Tavuk suyunun öyle bir faydası var ki!

 Tavuk Suyu Çorba Tarifi (6 kişilik)

500 gram tavuk göğüs eti
12 su bardağı su
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı arpa şehriye
Yarım su bardağı tel şehriye
1 adet havuç
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber


SUYU bir tencereye koyup tavuk etini aşlayın. Tavuk etini tencereden alarak didikleyip tavuk suyunu kenarda bekletin. Zeytinyağını ayrı bir tencereye alıp, arpa şehriyeyi karıştırarak kavurmaya başlayın. Arpa şehriyenin rengi hafif pembeleşince tel şehriyeyi üzerine ekleyin. Her ikisinin rengi dönünce tencereye kabukları soyulup, rendelenmiş havuç katın. Havuç yumuşayıncaya kadar kavurup, unu ekleyin. Bir-iki dakika daha kavurduktan sonra tavuk suyunu ve didiklenmiş tavuk etini tencereye ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Şehriye yumuşayana dek pişirip ocaktan alın. Limonla servis yapın.

 Tavuk Suyuna Çorba Tarifi (12 kişilik)

 4 litre su + 1 çay bardağı su
2 adet kemikli tavuk budu
1 adet büyük boy soğan
1 adet limonun suyu
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı mısır nişastası
2 tatlı kaşığı tuz
2 adet çarliston biber
1 avuç arpa şehriye


Maydanoz suyu, soğanı ve tuzu tencereye koyun. Kaynadıktan sonra tavuk butlarını atın. Etler kemiklerinden ayrılana dek iyice pişirin. Tel süzgeçten geçirin. Tavukları bir tabağa çıkarın ve lif lif ayırın. Limon suyunu, yumurtayı, nişastayı mikserde iyice çırpın. 1 çay bardağı su ilavesi ile akıcı bir hale getirin. Tenceredeki tavuk suyunun içine ince ince biberi doğrayın. Arpa şehriyeyi ilave edin. Şehriye piştikten sonra, çorbanın ılınmasını bekleyin. Ilınınca mikserle çırptığınız malzemeyi tel süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin. Bu sırada karıştırma işlemini hiç bırakmayın. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Tavuk etini katın. Ateşin altını kapatın, maydanozla süsleyin.

 Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi (4 kişilik)

4 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı tel
1 çorba kaşığı arpa şehriye
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı sirke
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı salça

 Tavuk suyunu kaynatın. İçine şehriyeleri ekleyin. şehriye yumuşayınca, ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın. Üzerine bir çorba kaşığı un koyup iyice kavurun. Unun kokusu çıkınca, önceden kaynatılan tel ve arpa şehriyeli tavuk suyunu yavaş yavaş, topak olmayacak şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Bu arada sirke ve sarmısağı da ilave edin. 1 dakika daha kaynatın. Kaynayan çorbanın üzerine, tereyağda kızdırılmış salçalı nane ekleyerek sıcak olarak servis yapın.

 Tavuk Çorbası Tarifi (6 kişilik)

 4 adet tavuk kanadı
7 su bardağı sıcak su
4 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, pulbiber


Tavuk kanatlarını kısık ateşte suyunu bırakıp her iki tarafı da pembeleşinceye dek pişirin. Sıcak
suyu ekleyin. 5-10 dakika haşlayın. Etleri sudan alıp, incecik didin. Tekrar tencereye ekleyin. Ayrı
bir yerde unu yağsız olarak kısık ateşte kavurun. Ocaktan alın. Yoğurt, limon suyu ve yumurtayı
ekleyin. Birlikte çırpın. Tavuklu suya ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana dek pişirin. Ateşten almadan önce tuzunu ayarlayın. Küçük bir tavaya tereyağını alıp, pulbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.

 Tavuk Suyu Çorba Tarifi (10 kişilik)

 2 adet tavuk but veya göğüs
8 su bardağı su
1 su bardağı arpa şehriye
1 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
Tuz, karabiber

TAVUK but veya göğüsleri suda haşlayın. Kemiklerini ayıklayıp, eti didikleyin. Haşlama suyuna tavuk ve şehriye ekleyin. Şehriye yumuşayana dek pişirip ocaktan alın. Ayrı bir yerde limon suyu ve yumurta sarısını çatalla iyice çırpıp, karıştırarak azar azar çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Karabiber ekleyip sıcak olarak servis yapın.

Aşçının notu: -Çorbayı daha akışkan seviyorsanız, verilen su miktarına yarım bardak daha ilave edebilirsiniz. -Çorbaya eklenen limon suyu, tavuğun kokusunu hafifletir.