Tanesi allı, yemesi tatlı: Kiraz

KİRAZLI SORBE(4 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış kiraz

Yarım su bardağı su

Bir buçuk çorba kaşığı limon suyu

Şerbet için:

Bir buçuk çay bardağı tozşeker ve su

Hazırlanışı:

Kiraz ve suyu orta ateşte 4 dakika pişirin. Ocağın altını kısıp, 3 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp blenderde hafif karıştırın. Büyük bir kabın içine buz doldurup, buzun içine daha küçük bir kap yerleştirin. İçine kirazlı karışımı alıp, karıştırarak soğutun. Limon suyu ekleyip karıştırın. Şerbet için tozşeker ve suyu 10 dakika kaynatın. Büyük bir kabın içine buz doldurup, buzun içine daha küçük bir kap yerleştirin. Şerbeti içine alıp soğuyana dek karıştırın. Daha sonra kirazlı karışıma ilave edin ve iyice karıştırın. Fırın tepsisi ebadında bir kaba karışımı alın. Derin dondurucuda 30 dakika dinlendirin. Çatalla karıştırıp, aynı şekilde 30 dakika daha dinlendirin. İşlemi bir kez daha tekrarlayın. Servis bardaklarına alıp, soğuk servis yapın.

KİRAZLI KREM KARAMEL(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış kiraz

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı su

Yarım su bardağı+4 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı süt, 1 paket vanilya

2 adet yumurta

2 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Kiraz, tereyağı, su ve 1 çorba kaşığı tozşekeri 2-3 dakika pişirin. Tülbentten geçirip suyunu ve tanesini ayırıp kenara alın. Yarım su bardağı tozşekeri tavaya alıp ocağa oturtun. Karamelize olana dek karıştırıp kiraz suyunu ekleyin. 3 dakika daha pişirip 4 adet kaba pay edin. Soğuması için kenara alın. Süt ve vanilyayı kaynatıp ocaktan alın. Ayrı bir yerde yumurta, yumurta sarısı ve kalan 3 çorba kaşığı tozşekeri iyice çırpıp, sütlü karışıma ekleyin ve karıştırın. Karışımı 4 adet kaba boşaltın. 150 derece fırında 35-40 dakika pişirip soğumaya bırakın. Kapları sıcak suyun içine batırıp çıkarın. Servis tabaklarına ters çevirip çıkarın. Üzerine, kenara ayırdığınız kiraz tanelerini yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın

KİRAZ SOSLU KREP(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı süt, 1 su bardağı un

2 adet yumurta, yeteri kadar tuz

Kiraz sosu için:

2 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış kiraz

3 çorba kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı mısır nişastası

3 çorba kaşığı su

Hazırlanışı:

Krep için süt, un, yumurta ve tuzu çırpın. Karışımdan 1 çorba kepçesi alıp, yapışmaz yüzeyli tavaya dökün. Sallayarak yayılmasını sağlayın ve önlü arkalı pişirin. Karışım bitene kadar işlemi tekrarlayın.Kiraz sosu için kiraz, tozşeker ve suyu hafif soteleyin. Nişastayı su ile açıp, kirazlı karışıma ilave ederek karıştırın. Soğuyan sostan bir miktar kenara ayırıp, kalanı kreplerin içine pay edin. Rulo şeklinde sarıp, fırın tepsinse dizin. Üzerine kalan kiraz sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.

KİRAZLI ÇİKOLATALI BÖREK(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı un

100’er gram yoğurt ve margarin

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı tuz

Kirazlı harç için:

1 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış kiraz

2 çorba kaşığı tozşeker

2 çorba kaşığı su

50’şer gram badem, antepfıstığı ve kavrulmuş fındık

2 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı tozşeker

1 paket (80 gram) bitter çikolata

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Un, yoğurt, margarin, kabartma tozu ve tuzu iyice yoğurup, ele yapışmayan bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirin. Kirazlı harç için kiraz, tozşeker ve suyu pişirip kenara alın. Badem, antepfıstığı ve fındığı iri taneli kalacak şekilde dövüp tereyağında kavurun. Ocaktan alıp içine parçaladığınız çikolatayı ekleyin ve karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. İçine, kenara aldığınız kirazlı karışımı ekleyip yeniden karıştırın. Hamuru üç eşit parçaya bölüp, merdane yardımıyla dikdörtgen şekilde açın. Bir adet hamuru düz bir zemine yayıp ortasına harç yerleştirin. Rulo şeklinde sarıp üzerine yumurta sarısını sürün. Kalan 2 adet hamurla da aynı işlemi tekrarlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Dilimleyip servis tabaklarına alın. Üzerine, kalan kirazlı harçtan gezdirip servis yapın.

KİRAZLI TİRAMİSU(10 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet 2 katlı kakaolu pandispanya

2 çorba kaşığı neskafe

1 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı tozşeker

Kirazlı harç için:

1 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış kiraz

3 çorba kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı mısır nişastası

Krema için:

4 su bardağı süt

1 su bardağı tozşeker

1 çorba kaşığı tepeleme un

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 paket vanilya, 1 paket labne peyniri

Üzeri için:

Pudraşekeri ve saplı kiraz

Hazırlanışı:

Neskafe ve sıcak suyu karıştırıp, pandispanyanın her iki parçasını da ıslatın. Kirazlı harç için kiraz ve tozşekeri pişirip, suyla açılmış nişastayı ekleyin. Kıvamlı bir hal alana dek pişirip kenara alın. Krema için süt, tozşeker, un, nişasta ve vanilyayı bir tencereye alıp kaynayana dek sürekli karıştırın. Ocaktan alıp, çırpma teliyle karıştırarak labne peynirini ekleyin. Kremanın yarısını servis tabağına aldığınız kek tabanının alt parçasının üzerine yayıp, kenara ayırdığınız kirazlı karışımı gezdirin. İkinci kek tabanını üzerine kapatın. Kalan kremayı üzerine ve yanlarına sürün. Saplı kirazlarla tiramisuyu süsleyin. Buzdolabında 30 dakika dinlendirip, pudraşekeri serperek servis yapın.