Sofraların en lezzetli 7 zeytinyağlı tarifi

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi (6 kişilik)

1 kg barbunya (taze veya kuru)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet sivri biber,
2 diş sarmısak
2 adet soğan
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı tuz
Süslemek için:
Limon
maydanoz

Soğan ve sivri biberleri yemeklik doğrayın. Sarmısakları incecik kıyın. Soğan, sivri biber ve sarmısakları 1 çorba kaşığı salçayla birlikte, 1 çay bardağı zeytinyağında 5 dakika kavurun. Barbunya ve halka doğradığınız havuçları ilave edin. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su, birer tatlı kaşığı tozşeker ve tuz ekleyin. Suyunu arada bir kontrol ederek, normal tencerede 45 dakika, düdüklü tencerede 12 dakika pişirin. Soğutup, limon ve maydanozla süsleyip, servis yapın.

1 ₆

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi (6 kişilik)

12 adet dolmalık biber
1 kg soğan
2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı karabiber
1’er tatlı kaşığı yenibahar,
kimyon, kırmızı tozbiber
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet dereotu
Tuz

DOLMALIK biberlerin üst kısmını kesip içini iyice temizleyin. Soğanları küp biçiminde doğrayın. Bir buçuk su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine yıkanmış pirinci ilave edip, pirinç tane tane olana kadar kavurma işlemini sürdürün. Daha sonra sırasıyla salça, kuşüzümü, dolmalık fıstık, baharat baharatlar, tozşeker ve tuzu da tencereye ekleyin. Dereotunu ince kıyıp harca katın. Ocaktan alıp soğutun. Dolma biberlerinin dörtte üçünü harçla doldurup bir fırın tepsisine dizin. Dolmaların üstüne çıkacak kadar soğuk su ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve üzerini arzunuza göre kızarttıktan sonra, fırından alıp soğumaya bırakın. İyice ılındıktan sonra servis yapın.

2 ₆

Zeytinyağlı Taze fasulye Tarifi (5 kişilik)

1 kg taze fasulye
1/3 su bardağı zeytinyağı
2’şer adet soğan ve domates
2 tatlı kaşığı tozşeker
2 adet sivri biber
1 su bardağı su
Tuz

FASULYEYİ yıkayıp, ayıklayın. Zeytinyağının yarısını bir tencereye alın ve üzerine fasulyeyi ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanı katın ve fasulyeyi kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi ilave edin. 2 tatlı kaşığı tozşeker ve tuzu ekleyin. Sivri biberleri ve suyu katın. Kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar pişirin. Sivri biberler üzerinden alın. Servis yapmadan önce kalan zeytinyağını katın. Servis tabağına alın ve soğuduktan sonra servis yapın

3 ₆

Zeytinyağlı Enginar Tarifi (6 kişilik)

6 adet enginar
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy patates
1 kahve fincanı bezelye
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı un
İki buçuk su bardağı su
1 adet limonun suyu
Tuz
Süslemek için: Dereotu

ENGİNARLARI yıkayın ve bir tencereye dizin. Derin bir kasede zeytinyağı, ince kıyılmış soğan, küp doğranmış havuç, patates, bezelye, tozşeker, un, tuz ve suyu karıştırın. Enginarların üzerine bu karışımı dökün. Limon suyunu gezdirin. Ağır ateşte 1 saat pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.

4 ₆

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi (4-6 kişilik)

3 adet kereviz
2 adet limon
1 adet soğan
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy patates
Yarım su bardağı bezelye
4 adet kesmeşeker
Tuz

KEREVİZLERİN kabuklarını soyup, kararmasını önlemek için 1 adet limonla ovalayın. İki parmak kalınlığında ve halka şeklinde dilimleyin. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Küp doğranmış havuç ve patatesi ilave edin. Bezelye ekleyip, 2 dakika daha kavurun. Üzerine kerevizleri dizin. Kesmeşeker ve 1 adet limonun suyunu ilave edin. Sebzeleri bir parmak geçecek kadar su ekleyip, pişmeye bırakın. Kerevizleri servis tabağına alın. Ortalarına havuçlu karışımdan yerleştirip, ılık veya soğuk olarak servis yapın.

5 ₆

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi (6 kişilik)

1 kg pırasa
2 adet orta boy havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 kahve fincanı pirinç
2 adet kesmeşeker, tuz

ZEYTİNYAĞINI bir tencereye alıp üzerine halka doğranmış havuçları ekleyin. 5 dakika kavurup, verev kesilmiş pırasaları ilave edin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su, pirinç, kesmeşeker ve tuz ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

6 ₆

Zeytinyağlı Bakla Tarifi (6 kişilik)

1 kg taze bakla
1 adet büyük boy soğan
1 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı un
Bir buçuk çay bardağı zeytinyağı
1 demet dereotu
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz,
yarım demet nane

Bir kabı suyla doldurup içine un ve limon suyunu koyun. Baklaları, büyüklüklerine göre enine ya da boyuna ikiye bölüp bu suya atarak 5 dakika bekletin. Zeytinyağını bir tencereye alıp, yemeklik doğradığınız soğanı ve zeytinyağını 2 dakika kavurun. Baklaları sudan çıkarıp hafif suyuyla birlikte, soğanın üzerine ilave edin. Doğranmış dereotu, nane, şeker ve tuzu da ilave edin. Baklaları 1 parmak geçecek kadar sıcak su koyup orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Dereotu ile süsleyerek, yoğurtla birlikte servis yapın.

Aşçının notu: Baklaları unlu ve limonlu suda bekletmenin amacı, baklaların kararmasını önlemek ve yemeğin suyunun kıvamlı olmasını sağlamak.