Sihirli iksir:Sirke
Mutfakların vazgeçilmezi sirke ile birbirinden leziz tarifler hazırladık...
Mutfakların vazgeçilmezi sirke ile birbirinden leziz tarifler hazırladık...
KIYIR BÖREK (12 Kişilik)
Hamuru için: 1 çay bardağı elma sirkesi, 1 su bardağı ılık su, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un, hamurların üzerine sürmek için: 2 çorba kaşığı tereyağı, içi için: yarım kg pırasa, yarım kg ıspanak yaprağı, 1 adet orta boy soğan, 2 çorba kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, pulbiber
Öncelikle hamur için derin bir kaba sirke, ılık su, sıvıyağ ve tuzu koyun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Streç filme sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin. İçi için pırasa, ıspanak yaprağı ve soğanı kıyın. Tereyağı ile birlikte 2-3 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip, karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru 6 adet eşit bezeye ayırın ve merdane yardımıyla, her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her bir hamurun ortasına eritilmiş tereyağı sürün ve üst üste koyun (en üstteki hamura yağ sürülmeyecek). Hamurların tümünü birden, merdane yardımıyla yufka büyüklüğünde açın ve unlanmış, büyük fırın tepsisine, kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin. Ortasına iç harcı koyup, ortası açık kalacak biçimde hamurun kenarlarına pili şekli vererek harcın üzerine doğru kapatın. Kalan eritilmiş tereyağını üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Sihirli iksir:Sirke
YALANCI PAÇA ÇORBASI (6 Kişilik)
200 gram çok küçük doğranmış kuzu eti, 2 su bardağı et suyu, 5 su bardağı su, terbiye için: 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı un, 7 diş sarmısak, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, tuz, üzerine: 1 çorba kaşığı tereyağı, pulbiber
Et suyunu su ile birlikte bir tencereye alıp, kaynatın. Eti içine katın ve yumuşayana kadar pişirin. Terbiye için derin bir kapta yumurta ve unu çırpın. Üzüm sirkesi ile dövülmüş sarmısağı ekleyip, karıştırın ve çorbanın suyundan bir kepçe alıp, içine katın. Daha sonra terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya eklerken bir yandan da karıştırın. Bu şekilde kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın ve tuzunu ekleyip, tencereyi ocaktan alın. Üzerin için tereyağını eritip, pulbiber serpin ve nçorbanın üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
TARİF DETAYSihirli iksir:Sirke
PAPAZ YAHNİ (6 Kişilik)
750 gram kuşbaşı dana eti, 4 adet soğan, 6 baş sarmısak, 1 su bardağı nar sirkesi, 1 tatlı kaşığı tarçın, yarım çay bardağı et suyu, tuz, karabiber, pulbiber, üzerine: nar
Geniş bir güvecin dibine eti yerleştirin. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, nar sirkesi, tarçın, et suyu, karabiber ve pulbiberi ekleyin. 6 baş sarmısağı da bütün olarak ilave edin. Güvecin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında bir buçuk saat pişirin. Servis tabağına alın ve üzerine nar taneleri serperek, sıcak servis yapın.
TARİF DETAYSihirli iksir:Sirke
SİRKELİ HARDALLI KURABİYE (25-30 Adet)
Hamur için: 3 çorba kaşığı hurma sirkesi, 1 çorba kaşığı hardal, 3 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber, bir tutam tuz, 2 su bardağı un, üzerine: rendelenmiş kaşar peyniri çörekotu
Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Hurma sirkesi, hardal, tereyağı, yumurta sarısı, rendelenmiş kaşar peyniri, toz kırmızıbiber, tuz ve unu yoğurma kabına alın. Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve streç filme sarıp, buzdolabında yarım saat bekletin. Daha sonra merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın ve dilediğiniz kalıpla şekiller çıkarın. Fırın tepsisine dizin ve üzerine çörekotu ile rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.
TARİF DETAYSihirli iksir:Sirke
KEREVİZ ÇANAĞINDA DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI (4 Kişilik)
2’şer adet kereviz ve limon, yeteri kadar su, 400 gram deniz börülcesi, bir buçuk çay bardağı vişne sirkesi, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1’er adet havuç ve kırmızı biber, tuz, süslemek için: limon dilimleri
Kerevizlerin kabuğunu soyun ve ortadan ikiye kesip, içlerini oyun. Kerevizleri, 1 adet limonun suyu ve 3 su bardağı su ile birlikte 15 dakika haşlayıp, süzün. Deniz börülcesini yıkayın ve yarım çay bardağı vişne sirkesi ve 5 su bardağı su ile birlikte 15 dakika haşlayıp, süzün. Soğuk suya koyup, 2-3 dakika bekletin. Süzdükten sonra içindeki kılçığı çekip, çıkarın. Bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı koyun ve ince dilimlenmiş havuç ile kırmızı biberi kısık ateşte 10 dakika soteleyin. Soğuduktan sonra içine kalan 1 çay bardağı nar sirkesi, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu ve tuzu koyup, karıştırın. Kerevizlerin içine bu harcı paylaştırın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Dilimlenmiş limonla birlikte süsleyip, servis yapın.
TARİF DETAYSihirli iksir:Sirke
CEVİZLİ VE ŞERBETLİ HAMUR TATLISI (4-6 Kişilik)
Hamuru için: 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı limon sirkesi, 2 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, bir tutam tuz, iki buçuk su bardağı un, kızartmak için: sıvıyağ, şerbeti için: bir buçuk su bardağı tozşeker, 2 su bardağı su, yarım limonun suyu, üzerine: ceviz veya fındık
Hamur için yoğurma kabına sıvıyağ, limon sirkesi, yumurta, kabartma tozu, tuz ve unu alıp, yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin. Daha sonra merdane yardımıyla hamuru ince olacak şekilde açın. Önce iki parmak genişliğinde boylamasına sonra aynı şekilde enlemesine kesin ve kare hamurlar elde edin. Kızdırılmış sıvıyağda hamurları kızartın. Şerbet için tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Yarım limon suyunu ilave edip, bir taşım daha kaynattıktan sonra kızaran hamurları içine atın. 1-2 dakika şerbetin çekmesini bekledikten sonra servis tabağına alın. Dövülmüş ceviz veya fındıkla servis yapın.
TARİF DETAY