Sağlık ve lezzet deposu: Pırasa

YUMURTALI PIRASA(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 adet pırasa, 1 adet kırmızı biber

1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 adet yumurta

1-2 çorba kaşığı lor veya yağsız beyaz peynir

Karabiber, toz kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Pırasaları 1 parmak uzunluğunda doğrayın. Ortadan ikiye kestikten sonra jülyen şeklinde doğrayın. Küp doğranmış kırmızı biberle birlikte tavaya aldığınız zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Yumurtaları bir kaseye kırıp, karabiber ve toz kırmızıbiber ilave edin. Çırptıktan sonra lor veya beyaz peynir katın. Karıştırıp pırasanın üzerine dökün. Birkaç karıştırın ve kısık ateşte 1-2 dakika pişirin.

PIRASA ÇORBASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg pırasa

1 adet soğan

2 adet patates

1 çay bardağı zeytinyağı

5 su bardağı et suyu

150 ml krema

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Pırasanın beyaz kısımlarını, patates ve soğanı orta büyüklükte doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alıp sebzeleri soteleyin. Suyu, tuz ve karabiberi ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra mikserden geçirin. Çorbayı tekrar orta hararetli ateşte kaynatın. Kremayı ekleyip karıştırın. Çorbayı ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.

PIRASA KÖFTESİ(4 Kişilik)

Malzemeler:

3 adet pırasa

Yeteri kadar ılık su

200 gram kıyma

Kimyon, yenibahar, tuz

1 çay kaşığı karabiber

6 adet yumurta

1’er su bardağı un ve galeta unu

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Servis için:

Domates sos

Hazırlanışı:

Pırasaları doğrayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ilave edip haşlayın. Elinizle pırasaların suyunu iyice sıkıp blenderden geçirin. Püre halindeki pırasayı derin bir kaba alın. Kıyma, kimyon, yenibahar, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. 2 adet yumurtayı ekleyin. İyice yoğurup elinizde şekil verin. Önce una daha sonra kalan 4 adet çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Domates sos ile servis yapın