Sağlık ve lezzet deposu: Pırasa

PIRASA DOLMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg kalın pırasa

2 adet soğan

250 gram kıyma

4 çorba kaşığı pirinç

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yarım demet maydanoz

2 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı tereyağı

2 adet yumurtanın sarısı

1 adet limonun suyu

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pırasaları temizleyip kalın beyaz kısımlarını 3 parmak boyunda kesin. Bir tencereye alıp az suda 5 dakika haşlayın. Süzüp kenara alın. Soğanları incecik kıyıp geniş bir kaba alın. Üzerine kıyma, yıkanmış pirinç, salça, sıvıyağ, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Soğuyan pırasa halkalarını birbirinden ayırın. İçlerine harç doldurup tencereye dizin. Üzerine su ve tereyağı ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Dolmalar pişince yumurta sarısı ve limon suyunu bir kapta çırpın. Üzerine yemeğin suyundan biraz ekleyerek karıştırın. Karışımı pırasaların üzerine gezdirin. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

1 ₄

Sağlık ve lezzet deposu: Pırasa

ETLİ PIRASA(6 kişilik)

Malzemeler:

1 kg pırasa

400 gram iri doğanmış kemiksiz kuzu eti

2 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

Yeteri kadar su

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Pırasaları temizleyip, 2 cm uzunluğunda verev doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğanı sote edin. Üzerine eti ekleyip, suyunu salıp çekene dek kavurun. Salçayı 1 su bardağı sıcak suda açın ve tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Et ve pırasa yumuşayana dek (azalırsa su ilave ederek) pişirin.

2 ₄

Sağlık ve lezzet deposu: Pırasa

YUMURTALI PIRASA(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 adet pırasa, 1 adet kırmızı biber

1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 adet yumurta

1-2 çorba kaşığı lor veya yağsız beyaz peynir

Karabiber, toz kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Pırasaları 1 parmak uzunluğunda doğrayın. Ortadan ikiye kestikten sonra jülyen şeklinde doğrayın. Küp doğranmış kırmızı biberle birlikte tavaya aldığınız zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Yumurtaları bir kaseye kırıp, karabiber ve toz kırmızıbiber ilave edin. Çırptıktan sonra lor veya beyaz peynir katın. Karıştırıp pırasanın üzerine dökün. Birkaç karıştırın ve kısık ateşte 1-2 dakika pişirin.

3 ₄

Sağlık ve lezzet deposu: Pırasa

PIRASA ÇORBASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg pırasa

1 adet soğan

2 adet patates

1 çay bardağı zeytinyağı

5 su bardağı et suyu

150 ml krema

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Pırasanın beyaz kısımlarını, patates ve soğanı orta büyüklükte doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alıp sebzeleri soteleyin. Suyu, tuz ve karabiberi ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra mikserden geçirin. Çorbayı tekrar orta hararetli ateşte kaynatın. Kremayı ekleyip karıştırın. Çorbayı ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.

4 ₄

Sağlık ve lezzet deposu: Pırasa

PIRASA KÖFTESİ(4 Kişilik)

Malzemeler:

3 adet pırasa

Yeteri kadar ılık su

200 gram kıyma

Kimyon, yenibahar, tuz

1 çay kaşığı karabiber

6 adet yumurta

1’er su bardağı un ve galeta unu

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Servis için:

Domates sos

Hazırlanışı:

Pırasaları doğrayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ilave edip haşlayın. Elinizle pırasaların suyunu iyice sıkıp blenderden geçirin. Püre halindeki pırasayı derin bir kaba alın. Kıyma, kimyon, yenibahar, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. 2 adet yumurtayı ekleyin. İyice yoğurup elinizde şekil verin. Önce una daha sonra kalan 4 adet çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Domates sos ile servis yapın