Ramazan pideleri...

RAMAZAN PİDESİ(1 Adet)

Malzemeler:

2 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

20 gram yaş maya

1 kahve fincanı ılık süt

2 adet kesmeşeker

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Hamuru açmak için:

Bir buçuk su bardağı kepekli un

Üzeri için:

1’er tatlı kaşığı çörekotu ve susam

Hazırlanışı:

Öncelikle yaş maya ve kesmeşekeri ılık sütte iyice eritip, kenara alın. Unun ortasını havuz gibi açıp, kenarlarına tuz serpiştirin. Erittiğiniz mayayı unun ortasına dökün. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurun. Kabarması için oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin. Hamuru açmak için kepekli unu düz bir zemine serpiştirin. Tek yumak halindeki hamuru zemine yerleştirin. Hamurun elinize yapışmaması için arada elinizi suya batırarak hamuru yuvarlak servis tabağı büyüklüğünde açın. Tahta kaşık veya spatulanın sapıyla ya da parmak uçlarınızla, kolay dilimlenmesi için dilim şekilleri çizin. Üzerine çörekotu ve susam serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hafif pembeleşene dek pişirin.

1 ₃

Ramazan pideleri...

PANCARLI(PEMBE) PİDE

Malzemeler:

21 gram yaş maya (yarım paket)

1 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı ılık süt

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

150 gram çiğ pancar (blenderden geçirilmiş)

3-3.5 su bardağı un

Tepsiye:

Mısır unu ya da un

Üzerine:

Fırça ile su sürüp, taze kekik ile süsleyin

Hazırlanışı:

Önce ılık sütün içinde maya ve şekeri iyice eritin. Un hariç diğer malzemeyi ilave edin. Sonra azar azar un ekleyip, iyice yoğurun. Hamurun üzerini örtün. Kabarıp iki katına ulaşana dek bekletin. Bu arada tepsiye mutlaka mısır unu veya un serpin. Hamura şekil vererek tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika, daha sonra ısıyı orta dereceye düşürerek 170 derecede 15 dakika daha üzerleri iyice kızarana dek pişirin.

2 ₃

Ramazan pideleri...

LORLU CEVİZLİ ZAHTERLİ PİDE

Malzemeler:

21 gram yaş maya (yarım paket maya)

1 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı ılık süt

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

1 çorba kaşığı zahter

150 gram tuzsuz lor peyniri

1 tatlı kaşığı pulbiber (tercih sizin)

1+1/4 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

2.5-3 su bardağı un

Üzeri için:

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı süt Çörekotu

Hazırlanışı:

Ilık süte, mayayı ve şekeri ilave edin. Mayayı tahta kaşıkla karıştırarak iyice eritin (metal kaşık kullanmayın). Tüm malzemeyi ilave edin ve iyice yoğurun. Üzerini örterek kabarması için bekletin. Hamur kabarıp da iki katına ulaştığı zaman, şekil vererek fırın tepsisine yerleştirin. Üzeri için yumurta, zeytinyağı ve sütü karıştırın. Pidenin üzerine sürün. Çörekotu serpin ve 10 -15 dakika daha bekletin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika, daha sonra ısıyı orta dereceye düşürerek 170 derecede 15 dakika daha üzerleri iyice kızarana dek pişirin

3 ₃

Ramazan pideleri...

EV YAPIMI RAMAZAN PİDELERİ(4 Kişilik)

Malzemeler:

6 Su Bardağı Un (600g)

4 Çay Kaşığı Kuru Hamur Mayası (8-9g)

1 ½ Su Bardağı Ilık Su (300ml)

1 Çay Kaşığı Toz Şeker

2 Çay Kaşığı Tuz

1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Üzeri için:

1 Yemek Kaşığı Su

1 Yumurta

¼ Çay Kaşığı

Tuz

1 Yemek Kaşığı Çörek Otu

Hazırlanışı:

Fırınınızı önceden 220°C ayarlayıp ısıtın. Unu bir karıştırma kabına eleyerek aktarın. Üzerine maya, şeker ve suyun 1/3'ünü ilave edin. Kıvamı kontrol ederek su ilave etmeye devam edin. Hamuru, hafif çalışma unu serpiştirilmiş tezgahta, maya tamamen eriyene ve kıvamını alana kadar 12-15 dakika yoğurun.* Kuru Hamur Mayası'nı önceden eritmenize gerek yoktur. Yoğurarak eritip, çalıştırabilir, daha kısa sürede pratik bir şekilde sonuç alabilirsiniz. Ekmek hamurunu yağlanmış temiz bir kaba alıp, üzerini örtün ve mayalanması için oda sıcaklığında 60-70 dakika bekletin. Mayalanan hamura bastırıp hafifletin, 10 dakika daha yoğurup 2 parçaya ayırın. Her iki parçayı da ayrı ayrı, hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla 5 mm kalınlığında açın. Açıp şeklini verdiğiniz pide hamurlarını, tekrar mayalanması için 20-25 dakika oda sıcaklığında bekletin. Mayalanan hamurun yüzeyinde, bıçağın kör ucu ile çapraz ve paralel şeklinde kesikler atın. Bir karıştırma kabında yumurta ve suyu çırpın. Pide hamurunun üzerine fırça veya kaşık yardımı ile sürün. Üzerine çörek otu serpiştirip, önceden 220°C ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin.