Poğaça tarifleri

Kayısılı Poğaça

   Malzemeler

125 gram oda sıcaklığında tereyağı 

1 çay bardağı süt 

2 adet yumurta 

1 paket (10 gramlık) instant maya 

Yarım kahve fincanı pudraşekeri 

1 tatlı kaşığı mahlep 

4 su bardağı un 

İç malzeme için: 

500 gram kayısı 

1 çorba kaşığı silme tereyağı 

Yarım su bardağı pudraşekeri 

1 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz 

Üzerine: 

Pudraşekeri 

Kayısılı Poğaça Yapılışı

Öncelikle hamur için derin bir kaba tereyağı, süt, yumurta, maya, pudraşekeri, mahlep ve unu alın. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar tüm malzemeyi yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde hamur iki misli kabarana kadar bekletin. İç harcı için kayısıyı jülyen şeklinde doğrayın ve tereyağı ile birlikte tavaya alın. Pudraşekerini de ilave edin ve harlı ateşte kayısının rengi dönene kadar iyice çevirin. En son fındık veya cevizi katıp, şöyle bir çevirin ve ocaktan alıp soğuması için kenara koyun. Elinizi una bulayarak mayalanan hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde çay tabağı büyüklüğünde açın. Bir kenarına soğuyan iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve yarım ay şekli vererek kapatın. Diğer hamurları da aynı biçimde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından alın ve ılınınca üzerine pudraşekeri serpin.

Patatesli Kaşarlı Poğaça

   Malzemeler

Hamuru için: 

2 adet yumurta 

Yarım su bardağı sıvıyağ 

2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 

1 paket kabartma tozu 

Aldığı kadar un 

tuz 

İç malzeme için: 

3 adet patates 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

1 adet orta boy soğan 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 

4-5 dal dereotu 

Tuz 

karabiber 

Üzeri için: 

1 adet yumurtanın sarısı 

1 çorba kaşığı sıvıyağ 

Anason 

Patatesli Kaşarlı Poğaça Yapılışı

1 Poğaçanın iç harcı için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun. Soğuduktan sonra rendeleyip, kenara alın. Sıvıyağı geniş bir tavaya koyup, ince kıyılmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine salça, patates, tuz ve karabiber ekleyip, kavurun. Kaşar peyniri ve kıyılmış dereotu ekleyip ocaktan alın. 2 Hamuru için yumurta, sıvıyağ, tereyağı ve tuzu bir kaba alıp çırpın. Üzerine kabartma tozu ve aldığı kadar un ekleyip yoğurarak, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlak olacak şekilde açın. Bir kenarına patatesli harçtan koyun. Diğer kenarı üzerine katlayıp, yarım ay şeklinde kapatın. Açılmasını önlemek için uçlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur ve iç harç bitene dek işleme devam edin. 3 Yumurta sarısı ve sıvıyağı çırpıp poğaçaların üzerine sürün. Anason serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Patatesli Poğaça

   Malzemeler

1 adet ekmek hamuru 

75 gram oda sıcaklığında tereyağı 

75 gram oda sıcaklığında margarin 

2-3 çorba kaşığı un 

İçi için:

3 adet haşlanmış patates 

100 gram beyaz peynir 

Tuz 

Karabiber 

Üzerine: 

1 adet yumurta sarısı 

Patatesli Poğaça Yapılışı

1 Ekmek hamurunun içine tereyağı, margarin ve un kattıktan sonra iyice yoğurup, yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve buzdolabında bir gece bekletin. 2 İçi için ezilmiş patates, rendelenmiş beyaz peynir, tuz ve karabiberi karıştırın. 3 Buzdolabından çıkardığınız hamurdan parçalar koparın. İçlerine bu karışımdan koyun ve dilediğiniz şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Poğaçaları fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kıymalı Poğaça

  Malzemeler

Hamur için: 

125 gram margarin 

1 çay bardağı sıvıyağ 

1 çay bardağı yoğurt 

1 çorba kaşığı yoğurt 

1 adet yumurta 

(akı ve sarısı ayrılmış) 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı tozşeker 

1 paket kabartma tozu 

Aldığı kadar un 

İçi için: 

250 gram kıyma 

1 adet soğan 

1’er adet sivri biber ve 

domates 

Yarım demet maydanoz 

Tuz, 

karabiber 

Üzerine: 

Çörekotu 

Kıymalı Poğaça Yapılışı

Hamur için, eritilmiş margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurtanın akı, tuz ve tozşekeri derin bir kaba alıp, iyice karıştırın. Kabartma tozu ve kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar un ilave edip, tüm malzemeyi iyice yoğurun. İçi için kıyma ve kıyılmış soğanı bir tavada kavurun. Kıyılmış biber ve kabuğu soyulduktan sonra küp doğranmış domates ekleyip, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tavayı ocaktan almaya yakın, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp, soğumaya bırakın. Hazırladığınız hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde açıp, ortasına kıymalı iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun ve yuvarlak hale getirin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Fırın tepsisine dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Keşli Poğaça

 Malzemeler

1 çay bardağı rendelenmiş keş 

2 adet kırmızı biber 

125 gram oda sıcaklığında margarin 

1 çay bardağı mısıryağı 

Yarım kahve fincanı sirke 

1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış) 

1’er çay kaşığı mahlep ve tozşeker 

Yarım çay kaşığı tuz 

1 paket kabartma tozu 

Aldığı kadar un 

Üzerine: 

Kırmızı biber 

Keşli Poğaça Yapılışı

Derin bir kaseye keş, 1 adet küp şeklinde doğranmış kırmızı biber, margarin, mısıryağı, sirke, yumurta akı, mahlep, toşeker, tuz ve kabartma tozunu koyun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, tüm malzemeyi yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve halka doğranmış kırmızı biber yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

Kaşar Peynirli Katmer Poğaçası

  Malzemeler

3 adet yumurta 

3 çay bardağı süt 

1 su bardağı sıvıyağ 

1 paket (10 gram) instant maya 

1 tutam tozşeker 

1 tutam tuz 

Aldığı kadar un 

Aralarına sürmek için: Margarin 

İçi için: Rendelenmiş kaşar peyniri 

Üzerine: Susam 

Kaşar Peynirli Katmer Poğaçası Yapılışı

Yumurta, süt, sıvıyağ, toz maya, tozşeker ve tuzu derin bir kaba alın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hamuru 5 eşit parçaya ayırın ve her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına margarin sürerek hamurları üst üste koyun ve tek bir hamur olacak şekilde, yufka büyüklüğünde açın. 16 adet üçgen kesin ve içlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırın. Sigara böreği sarar gibi sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Aşçının notu: Poğaçanın içine kaşar peyniri yerine patates, peynir veya kıyma kullanabilirsiniz.