Norveçli şeften balık ziyafeti

KARNABAHAR SOSLU FIRINDA SOMON(6 Kişilik)

1 kg somon fileto, 1 adet küçük boy karnabahar, 1 su bardağı krema, 2-3 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı tereyağı, bir tutam tuz, servis için: 8-10 adet arpacık soğan, 200 gram tereyağı, 2 çorba kaşığı soya sosu, 3 çorba kaşığı limon suyu, 1 diş sarmısak, zencefil, süslemek için: nar, dereotu ve rezene

Somon filetoyu önceden ısıtılmış 120 derece fırında 7-12 dakika pişirin. Karnabaharı çiçeklerine ayırdıktan sonra tencereye alın ve üzerine krema ile süt katıp, pişmeye bırakın. Yumuşayınca sütün içinden çıkarıp, blendere koyun ve tereyağı ile tuz ekleyip, blenderden geçirin. Somonu sos ile birlikte servis tabağına alın. Arpacık soğanı kaynar suyun içinde 5 dakika tutup, çıkarın. Tereyağını bir tavaya koyun ve soya sosu, limon suyu, kıyılmış sarmısak ile zencefil ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika çevirdikten sonra balığın üzerine gezdirin. Nar, dereotu ve rezene ile süsleyip, servis yapın.

1 ₁

Norveçli şeften balık ziyafeti

RİSOTTOLU, BAHARATLI, IZGARA NORVEÇ KALKANI(4 Kişilik)

1 adet Norveç kalkanı, risotto için: 1 su bardağı arbario pirinci, 1 adet küçük boy soğan, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı sıcak tavuk suyu, yeteri kadar sıcak su, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, servis için: 1 tatlı kaşığı tozşeker, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, bir tutam tuz, 8-10 adet kiraz, domates, yarımşar çay kaşığı kişniş, hardal tohumu, rezene, 1-2 adet yıldız anason, 1-2 dal semizotu, 2 adet mantar

Kalkandan filetolar çıkarın ve ızgara yapın. Risotto için ince kıyılmış soğanı zeytinyağında rengi hafif dönene kadar kavurun. Pirinç ve tereyağını tencereye ilave edin. 1-2 dakika kavurduktan sonra tavuk suyunu ve tuzu katın. Pirinç tavuk suyunu çekmeye başlayınca kepçe ile biraz sıcak su ekleyin. Suyunu çektikçe, azar azar su ekleyerek pirinç yumuşayana dek pişirin. Parmesan peyniri katın ve hafif sulu kalacak kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alın. Tozşeker, sıvıyağ, tuz ve kiraz domatesi bir tavaya alıp, 1-2 dakika çevirin. ve risottoyu tabağına koyup, üzerine kiraz domatesli karışımı gezdirin. Kişniş, hardal tohumu, rezene, yıldız anason, semizotu ve yerleştirip, servis yapın.