Mayalı mucize:Yoğurt

YOĞURT TERBİYELİ ETLİ KEREVİZ(6 Kişilik)

1 kg kereviz, 500 gram kuşbaşı kuzu eti, 1 adet orta boy soğan, 2 adet orta boy havuç, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 2 çorba kaşığı salça, 2 su bardağı su, 2 çay kaşığı tuz, terbiye için: 1 adet yumurta, yarım limonun suyu, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1 tutam tuz

Etleri bir tencereye koyup suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları ve sıvıyağı ekleyin. Soğanlardan 1-2 dakika sonra salçayı da ekleyin. Suyunu ilave edip etler pişene kadar kaynatın. Kerevizleri ve havuçları yıkayıp soyun. Kerevizleri irice, havuçları ise yuvarlak doğradıktan sonra ete ekleyin. Orta ateşte kerevizler yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Diğer taraftan yoğurdu yumurta, limon suyu ve tuzla birlikte çırpın. Üzerine pişirdiğiniz yemeğin suyundan 3-4 çorba kaşığı ekleyip yeniden çırpın ve karıştırarak yavaşça tencereye ekleyin. Kereviz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

YOĞURTLU KIYMALI BÖREK(6-8 Kişilik)

3 adet yufka, 6 çorba kaşığı tepeleme yoğurt, 3 adet yumurta, 5 çorba kaşığı sıvıyağ, 250 gram kıyma, 1 adet orta boy soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz, üzerine: 1 çorba kaşığı susam

Yoğurt, yumurta ve yağı birlikte çırpıp kenara alın. Soğanı yemeklik doğrayıp kıyma ile birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Bir fırın tepsisini yağlayıp yufkalardan birini kenarları dışarı taşacak şekilde içine yerleştirin üzerine yoğurtlu karışımdan dökün. Kalan yufkaları iri parçalara bölün. Yufkalar yarılanana kadar bir yoğurt- bir yufka olmak üzere bu işlemi tekrar edin. Yarılanınca ortaya kıymalı karışımı dökün ve kalan yufkaları da bitirin ve tepsinin kenarından sarkan yufkaları ortaya toplayın. Üzerine yoğurtlu karışımdan dökün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

YOĞURT TATLISI(6-8 Kişilik)

3 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı tozşeker, iki buçuk su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, yarım limonun suyu, şerbeti için: dört buçuk su bardağı su, dört buçuk su bardağı tozşeker, 1-2 damla limon

Yumurtaları ve şekeri birlikte çırpın. Yoğurt, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu üzerine ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu karıştırıp diğer malzemelere ilave edin. Hazırladığınız hamuru yağlanmış fırın kabına döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri karıştırıp ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Limonu ekleyin. Hazırladığınız şerbet sıcakken, sıcak kekin üstüne dökün. Kabarması için üzerini bir kapakla örtüp şerbeti çektirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

MANTI(8-10 Kişilik)

Hamuru için: 6 su bardağı un, 3 adet yumurta, iki buçuk su bardağı soğuk su, tuz, içi için: 200 gram kıyma, 1 adet küçük boy soğan, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, haşlamak için: 6 su bardağı su, tuz, üzeri için: 3 su bardağı yoğurt, 4-5 diş dövülmüş sarmısak, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tozbiber

Hamuru için, unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları, suyu ve tuzu koyarak sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 4 bezeye ayırın ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Derin bir kabın içinde kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın. Her bir bezeyi yufka büyüklüğünde açın. Yufkaları önce enine sonra boyuna küçük kare parçalar elde edecek şekilde kesin. Kestiğiniz küçük karelerin ortasına parmağınızla kıymalı harçtan koyup, karelerin 4 köşesini birleştirerek kapatın (üçgen de yapabilirsiniz). Mantıları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurt dökün. Yağda kızdırılmış toz kırmızıbiber gezdirerek sıcak servis yapın.

YOĞURT SOSLU TAVUK SALATASI(4 Kişilik)

1 adet tavuk göğüs biftek, 1 adet göbek salata, 10-15 adet badem, 2 çorba kaşığı kuru üzüm, 1’er adet yeşil elma ve portakal, sosu için: 4 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, 1 çay kaşığı hardal

Tavukları uzunlamasına bir parmak kalınlığında doğrayın. Izgarada ya da yağsız tavada kızartın. Göbek salatayı irice doğrayıp servis tabağına alın. Kızarmış tavukları üzerine yerleştirin. Yoğurt, zeytinyağı, hardal ve limon suyunu çırpın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Badem ve kuru üzümleri de serpiştirin. Elma ve portakal dilimleri ile salatayı süsleyip servis yapın.

ŞEKERLİ YOĞURTLU CEVİZLİ ERİŞTE(2 Kişilik)

250 gram erişte, 1 su bardağı yoğurt, 5-6 su bardağı su, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı tozşeker, yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz, 2 çay kaşığı pulbiber

Suyu ve sıvıyağı bir tencereye alıp ocağa oturtun. Kaynayınca erişteleri içine atıp 6-7 dakika haşlayın. Süzüp servis tabağına alın ve tereyağını ekleyin. Bir kapta yoğurt ve şekeri karıştırıp eriştenin üstüne dökün. Ceviz içi ve pulbiber ile süsleyerek servis yapın.