Kış sofralarının aroması

ETLİ TERBİYELİ KEREVİZ TARİFİ(6 Kişilik)

Yarım kg kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çay bardağı sıcak su, 2 su bardağı sıcak su, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı salça 1 tatlı kaşığı pulbiber, 4 adet orta boy yapraklı kereviz, 2 adet patates, 1 çay kaşığı tuz, terbiyesi için: 1 adet yumurta, 1 adet limon

Eti tencereye alıp, suyunu salıp, çekene dek soteleyin. Tereyağı ve sıvıyağı ekleyip, renk değiştirene dek sotelemeye devam edin. 1 çay bardağı su ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu çekince, küp doğranmış soğan ekleyip pişirmeye devam edin. Salça ve pulbiber ilave edip karıştırın. Küp doğranmış kereviz ve patatesi ekleyin. 5 dakika pişirin. 2 su bardağı su ekleyip, pişmeye bırakın. Kıyılmış kereviz yaprağı ilave edip, tuzunu ayarlayın. Terbiye için yumurta ve limon suyunu çırpın. Yemeğin suyundan 1 çorba kepçesi alıp, terbiyeye ekleyin ve çırpın. Aynı işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın. Terbiyeyi azar azar ve karıştırarak yemeğe ilave edin. 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

KEREVİZ PANE(6 Kişilik)

4 adet orta boy kereviz, 1 adet limonun suyu, 1 su bardağı un, birer tutam köri ve pulbiber, 2 adet yumurta, tuz, karabiber, kızartmak için: sıvıyağ

Limon suyunu, kerevizleri haşlayacağınız tencereye alın. Kerevizleri soyup yarım santim kalınlığında doğradıktan sonra tencereye koyun ve limon suyu ile harmanlayın. 5 dakika bekletip üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edin. Ocağa oturtup 15 dakika haşlayın. Daha sonra süzüp kurulayın. Ayrı bir kapta un, köri, karabiber, pulbiber ve tuzu karıştırın. Diğer bir kapta biraz tuz eklediğiniz yumurtaları çırpın. Kerevizleri önce unlu karışıma, sonra da yumurtaya bulayıp arkalı önlü kızartarak servis yapın.

ELMALI KEREVİZ SALATASI(6 Kişilik)

1 adet büyük boy kereviz, 1 adet yeşil elma, 3 çorba kaşığı limon suyu, 2 çorba kaşığı mayonez, 2 çorba kaşığı süzme yoğurt, 1 adet limonun kabuğu, 4-5 dal maydanoz, tuz

Kerevizi ve elmayı soyup üzerlerine 1'er çorba kaşığı limon suyu gezdirin. Daha sonra ikisini de geniş bir kaba rendeleyip üzerine 1 çorba kaşığı limon suyu gezdirin. Mayonez, yoğurt ve tuzu da ekleyip iyice harmanlayın. İnce kıyılmış limon kabukları ve maydanozla süsleyerek servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI(8 Kişilik)

4 adet orta boy kereviz, 2 adet limonun suyu, 2 adet orta boy soğan, 2 adet havuç, 2 adet orta boy patates, 1 su bardağı bezelye, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 adet kesmeşeker, 2 çorba kaşığı un, 2 su bardağı su, 1-2 dal dereotu, tuz

Kerevizleri soyup ortadan ikiye bölün ve 1 adet limonun suyunu eklediğiniz suda birkaç dakika bekletin. Bir tencereye alıp üstlerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve 10- 15 dakika haşlayın. Sudan alıp ılındıktan sonra bir kaşık yardımı ile içlerini çıkarın. Soğan, havuç ve patatesleri küp doğrayıp kenara alın. 2 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırıp soğanları ve havuçları sote edin. Üzerine patates, bezelye ve kesmeşekeri ekleyin. Bir iki çevirip kerevizlerin haşlama suyundan bir su bardağını ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Kerevizlerin içini sebzeli harçla doldurup bir tencereye alın. Un, 2 su bardağı su, tuz ve 1 adet limonun suyunu mikserde çırpın. Karışımı kerevizlerin üzerine dökün. Kalan zeytinyağını gezdirin. Orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Dereotu ile süsleyerek servis yapın.

PORTAKALLI KEREVİZ(4 kişilik)

4 adet kereviz, 1 adet soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım kavanoz hazır garnitür, yarım demet dereotu, 4 adet portakalın suyu, yarım limon, 1 çay kaşığı tuz

Soğanı irice doğrayıp tencereye yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Kerevizlerin kabuklarını temizleyip, enlemesine ortadan ikiye kesin. Limonla ovup, tenceredeki soğanın üzerine yerleştirin. Ortalarına garnitürü pay edin. Kıyılmış dereotu serpiştirip, üzerine portakal suyu gezdirin. Kısık ateşte, ortalama 25 dakika pişirip, soğuk olarak servis yapın.

FIRINDA TAVUKLU KEREVİZ(8 Kişilik)

4 adet kereviz, 1 adet tavuk göğsü, 1 adet limonun suyu, 5 çorba kaşığı silme tereyağı, 3 dilim kabukları alınmış ekmek, 2 su bardağı süt, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 2 çorba kaşığı mayonez, 1 adet yumurta, tuz, karabiber

Kerevizleri soyup halka doğrayın. Bir tencereye alıp üzerine 2 su bardağı su ve limon suyunu ekleyip 10 dakika haşlayın. 2 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alıp ince doğradığınız tavukları kızartarak kenara alın. Haşlanmış kerevizleri süzün. Kalan tereyağını ayrı bir tencereye alıp üzerine küp doğramış ekmek dilimlerini ve sütü ekleyin. Ekmekleri tahta bir kaşıkla ezin. Rendelenmiş kaşar peyniri, mayonez, tuz, karabiber ve yumurtayı üzerine ekleyiphızla karıştırın. 5 dakika pişirip ocaktan alın. Bir fırın tepsisini yağlayıp bir sıra kerevizi dizin. Üzerine biraz tavuk koyun. Kereviz ve tavuklar bitene kadar işleme devam edin. Daha sonra hazırladığınız sütlü harcı ntepsinin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25- 30 dakika pişirip servis yapın.