Keyifli bir eğlencelik: Kuruyemiş

FISTIKLI KEBAP 

4 kişilik 

Malzemeler

Yarım kg satır kıyması 50 gram kuyruk yağı (et kıyma makinesinden çekilmiş olacak) 1 adet soğan 1 su bardağı dövülmüş antepfıstığı 1 çay kaşığı biber salçası 4-5 dal maydanoz Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon 

Servis için: Lavaş ekmeği, domates, soğan, maydanoz, biber
 

KIYMA, rendelenmiş soğan, antepfıstığı, çekilmiş kuyruk yağı, salça, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber ve kimyonu derin bir kaba alın. Tüm malzemeyi birbiriyle özleşene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) yoğurun ve 5-6 saat dinlendirin. 20 cm uzunluğunda parmak köfteler hazırlayın ve ızgarada pişirin. Lavaş, domates, soğan, maydanoz, biber ile birlikte sıcak olarak servis yapın.

KIYMALI VE KURUYEMİŞLİ PİDE

Malzemeler

30 adet Hamuru için: 2 su bardağı süt 1 paket (10 gram) instant maya 1 çorba kaşığı tozşeker 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı un İç malzeme için:
400 gram kıyma 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 su bardağı dövülmüş yer fıstığı, antepfıstığı, kaju ve ceviz karışımı 2 adet sivri biber
1 adet yumurta 3-4 dal maydanoz, pulbiber Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı 1 

PİDENİN hamuru için süt, maya, tozşeker, tuz ve unu yoğurma kabına alın. Tüm malzemeyi yoğurun ve üzerine nemli bir bez örterek 2 misli büyüklüğe erişen dek dinlendirin. Kabaran hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

2- İçi için kıyma ve diğer malzemeyi derin bir kapta karıştırın. Hamur parçalarını merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Her iki tarafından da bıçak yardımıyla 1 parmak bırakarak iç kısımdan yarım ay şeklinde çizik atın.

Orta kısma kıymalı iç harçtan koyun ve kenardaki kesik hamurları hamurun üst kısmında birbirinin içinden geçirin. Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın.

3- Fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

KURUYEMİŞLİ EKMEK

6-8 kişilik 

Malzemeler

1 çay bardağı sarı leblebi (robottan geçirilip un haline getirilmiş) Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz Yarımşar çay bardağı iri dövülmüş antepfıstığı, kaju ve kabuksuz badem Yarımşar çay bardağı yer fıstığı ve sultani üzüm Yarım çay bardağı ayıklanmış ayçekirdeği 1 çay kaşığı tarçın 3 su bardağı un 1 paket (10 gram) instant maya 2 su bardağı ılık süt 4 çorba kaşığı tozşeker Yarım çay kaşığı tuz 

YOĞURMA kabına un, maya, ılık süt, tozşeker ve tuzu katın. Çok yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun (elinize hafif yapışsın). Üzerine temiz bir bez örtün ve 2 misli kabarana kadar bekletin. 

Daha sonra içine kuruyemişleri, leblebi ununu ve tarçını ilave edin. Tekrar yoğurun ve yine üzerini temiz bezle örtüp, 2 misli olana kadar bekletin. Bu kabarma işlemini iki kere daha tekrarlayın. Yağlanmış oval bir kabın içine hamuru yerleştirin. Oda sıcaklığında kabarana kadar bekletin ve üzerine dilediğiniz şekilde bıçakla çizikler atın. Ayıklanmış ayçekirdeği serpin.  

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (ekmeğin kabuğunun yumuşak olması için hamuru fırına koyduktan sonra küçük bir kabın içine doldurduğunuz suyu da tepsiye yerleştirin) üzeri kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra kaptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.

Kuruyemişle ilgili… 

Metabolizma için yararlı besinler arasında yer alan kuruyemişlerin besin değerleri oldukça yüksektir.

Protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral yönünden son derece zengin olan kuruyemişler, birçok hastalık riskine karşı vücudu koruduğu gibi büyüme, zihinsel gelişim ve enerji açısından da destekleyici rol oynar. Bu yüzden uzmanlar, yetişkinler kadar çocukların da her gün kuruyemiş tüketmelerini öneriyor.

Bağışıklık sistemi ve hücrelerin yenilenmesi için önem taşıyan E vitamini, kuruyemişlerde yüksek oranda bulunmaktadır.

Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi olan fındık, ceviz, badem ve fıstığın besin değeri diğer kuruyemişlere göre daha fazladır.

Kuruyemişlerin yağ oranı yüksek olduğu için, tüketirken ölçüyü fazla kaçırmamaya dikkat edin.

Salatalarınıza kuruyemiş ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.

Kuruyemişler hayvansal proteinin yerine geçebilecek kalitede bitkisel protein içerdiğinden, vejetaryen beslenme için de önem taşır.

Uzmanlar, açlık hissedilen öğün aralarında bir avuç fındık, 4-5 adet ceviz içi yemenin, hem enerji verdiğini hem de açlığı bastırdığını belirtiyor. 

Kuruyemiş saklarken: Açık olarak aldığınız veya paketini açtığınız kuruyemişleri, kapalı bir kutu ya da cam kavanozda ağzı kapalı olarak serin kuru yerde muhafaza edebilirsiniz.