Karma Lezzetlerin Mutfağı: Denizli

NOHUTLU TARHANA ÇORBASI(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut

4 çorba kaşığı tarhana

1 litre su

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı un

Yarım tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tereyağı, tuz

Hazırlanışı:

Derin bir kaba soğuk su, tarhana ve tuz koyup, çırptıktan sonra suda çözülmesi için 1 saat bekletin. Bir tencerede sıvıyağ ve unu kokusu gidene kadar kavurun. Salçayı ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Suda bekleyen tarhanayı ekleyin ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut ve tereyağını katın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.

1 ₂

Karma Lezzetlerin Mutfağı: Denizli

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR(8 Kişilik)

Malzemeler:

8 adet enginar

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı un

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı tozşeker

Yeteri kadar su

1’er adet büyük boy havuç ve patates

20 adet arpacık soğan

8 diş sarmısak

1 çay bardağı bezelye, tuz

Hazırlanışı:

Tencereye zeytinyağı, un, limon suyu, tozşeker ve tuz koyup çırpın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip, küp doğranmış havuç ve patatesi katın. Arpacık soğan, sarmısak ve bezelyeyi de ilave ettikten sonra 10 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra ayıklanmış enginarları katın ve yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve soğuduktan sonra servis yapın.

2 ₂

Karma Lezzetlerin Mutfağı: Denizli

TAHİNLİ PİDE(6-8 Kişilik)

Malzemeler:

Hamuru için:

1 çorba kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı kurumaya

1 su bardağı ılık su

Aldığı kadar un

Üzeri için:

2 su bardağı kavrulmuş tahin

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı bal

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

Hamur için tozşeker ve mayayı derin bir kaba alın. Üzerine ılık su ekleyip, kabarana dek bekletin. Daha sonra ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave edin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve kabarana kadar bekleyin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve hafif unlanmış zeminde merdane ile ince olacak şekilde açın. Birer çorba kaşığı tahin ile tozşeker koyup, tekrar yoğurun. 5 dakika bekledikten sonra merdaneyle incecik açın ve üzerine tahin sürüp, tozşeker serpin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine bal gezdirin ve ceviz serpin. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.