Karma Lezzetlerin Mutfağı: Denizli

Kebap dışında ev ve tencere yemekleriyle de dikkat çeken bu mutfağın bilinen lezzetlerini sizler için derledik.

1 ₃

DENİZLİ KEŞKEĞİ(4 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı keşkeklik buğday

Yeteri kadar su

200 gram kuzu kaburga eti

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

Üzerine:

1 çorba kaşığı tereyağı

Toz kırmızıbiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Keşkeklik buğdayı bir gece önce üzerine çıkacak kadar su ilave ederek ıslatın. Ertesi gün kaburga etini üzerini çıkacak kadar su ile tencereye koyun ve haşlayın. Eti suyun içinden çıkarın ve elinizle didikleyip bir kenara alın. Eti haşladığınız suyun içine 1 gece suda bekletip, süzdüğünüz buğdayı ilave edin. Buğday yumuşayana kadar haşlayıp, içine didiklenmiş et, tuz ve tereyağı katın. Kısık ateşte çırpma teli ile çırparak birbirine yedirin. Boza kıvamına gelene kadar çırptıktan sonra ocaktan alın ve servis tabağına koyun. Üzerine tereyağında yaktığınız toz kırmızıbiber ve pulbiberi gezdirip, sıcak olarak servis yapın.

2 ₃

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR(8 Kişilik)

Malzemeler:

8 adet enginar

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı un

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı tozşeker

Yeteri kadar su

1’er adet büyük boy havuç ve patates

20 adet arpacık soğan

8 diş sarmısak

1 çay bardağı bezelye, tuz

Hazırlanışı:

Tencereye zeytinyağı, un, limon suyu, tozşeker ve tuz koyup çırpın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip, küp doğranmış havuç ve patatesi katın. Arpacık soğan, sarmısak ve bezelyeyi de ilave ettikten sonra 10 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra ayıklanmış enginarları katın ve yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve soğuduktan sonra servis yapın.

3 ₃

TAHİNLİ PİDE(6-8 Kişilik)

Malzemeler:

Hamuru için:

1 çorba kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı kurumaya

1 su bardağı ılık su

Aldığı kadar un

Üzeri için:

2 su bardağı kavrulmuş tahin

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı bal

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

Hamur için tozşeker ve mayayı derin bir kaba alın. Üzerine ılık su ekleyip, kabarana dek bekletin. Daha sonra ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave edin. Üzerini nemli bir bezle örtün ve kabarana kadar bekleyin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve hafif unlanmış zeminde merdane ile ince olacak şekilde açın. Birer çorba kaşığı tahin ile tozşeker koyup, tekrar yoğurun. 5 dakika bekledikten sonra merdaneyle incecik açın ve üzerine tahin sürüp, tozşeker serpin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine bal gezdirin ve ceviz serpin. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.