kabak şöleni

KABAKLI FIRINDA MAKARNA(6 Kişilik)

Malzemeler:

3 adet kabak

1 paket fırın makarna

1 adet kırmızı biber

2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı

1 çay bardağı un

2 su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber

Yarım demet maydanoz

1 su bardağı küp doğranmış beyaz peynir

Hazırlanışı:

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Geniş bir kaba aktarıp kenara alın. Kabakları temizleyip kabuklarıyla birlikte küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi ince kıyın. 1 çorba kaşığı tereyağını geniş bir tavada eritip kabakları soteleyin. Üzerine kırmızı biberi katıp, 2 dakika birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alın.  Kalan tereyağını küçük bir kaba alıp eritin. Üzerine unu ekleyip rengi hafifçe dönene dek kavurun. Sütü katıp sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin ve ocaktan alın. Kaşar peyniri ve kıyılmış maydanozu harmanlayın. İçinden 3 çorba kaşığını kenara ayırıp, kalanının üzerine beyaz peynir ilave edin. Harmanlayıp sebzelerin üzerine dökün. Kabaklı karışım ve beşamel sosu makarnanın üzerine ekleyip, harmanlayın. Daha sonra yağlanmış bir fırın kabına aktarın. Kenara ayırdığınız kaşar peyniri- aydanoz karışımını üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Dilimleyerekservis yapın.

KABAKLI PAY(8 Kişilik)

Malzemeler:

2’şer adet kabak, havuç ve patates

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pulbiber

2 diş sarmısak

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Sos için:

3 çorba kaşığı un

3 adet yumurta

Yarım litre süt

Bir tutam rendelenmiş muskat

1 tatlı kaşığı pulbiber

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Kabakları kabuklu olarak, havuçlarıysa kabuğunu soyduktan sonra buharda 15'er dakika pişirin. Daha sonra kabakları büyük verev dilimler, havuçları ise boylamasına çok kalın olmayacak şekilde doğrayın. Patatesleri haşlayıp, soğuduktan sonra küp doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp patatesleri ve sarmısağı ekleyin. Pulbiber, tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Kıyılmış maydanozun yarısını katıp ocaktan alın. Bir tepsiyi yağlayıp patatesi hafifçe bastırarak içine yerleştirin. Un, yumurta, süt, muskat, pulbiber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Patateslerin üzerine gezdirin. Kabak ve havucu arzunuza göre üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

KABAKLI TAVUK MUS(4 Kişilik)

Malzemeler:

2 adet kabak

500 gram tavuk kıyması

2 adet yumurtanın akı

1 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi

2 çay bardağı krema

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz karabiber

Sos için:

4 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

2 diş sarmısak

2 çorba kaşığı sirke

1 çorba kaşığı krema

Servis için:

Kızarmış ekmek dilimleri

Hazırlanışı:

Yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve kar gibi olana dek çırpın. Daha sonra yumurta aklarını, azar azar tavuk kıymasına katarak, tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Tuz, karabiber ve hindistancevizini ekleyin. Kremayı da ekleyip, buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Isıya dayanıklı derin ve yuvarlak bir kabı yağlayın. İçini yağlı kağıtla kaplayın ve yeniden yağlayın. Kabakları yıkayıp boylamasına çok ince dilimleyin. Kalıbın dibini ve yanlarını kabakla kaplayın. Tavuklu harcı içine koyun. Üzerini düzeltip yağlı kağıtla kapatın. Kabı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin yarısına kadar sıcak su koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sos için 2 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alıp küp doğranmış soğan ve dövülmüş sarmısağı soteleyin. Sirke ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Kremayı ilave edin ve kıvam alana dek pişirin. Ocaktan alıp, kalan tereyağını ekleyin. Pişen musu ters çevirerek servis tabağına alın. Sos ve kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte servis yapın.

IZGARA KABAK SALATASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

5-6 adet kabak

Yarım limonun suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

3-4 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Kabakları yıkayıp boylamasına yarım cm kalınlığında dilimleyin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Izgarada ya da yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı pişirin. Soğuduktan sonra verev doğrayıp servis kabına alın. Limon suyu, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz ve tuzu küçük bir kapta karıştırın. Kabakların üzerine gezdirip servis yapın.

KABAK SUFLE(6 Kişilik)

Malzemeler:

4 adet kabak

4 adet yumurta

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Yarım demet kıyılmış dereotu

4 dal taze soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı un

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yarım çay bardağı rendelenmiş hindistancevizi

1 paket kabartma tozu

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

Kabakları yıkayıp, kabuklarıyla birlikte rendeleyin ve geniş bir kaba alın. Yumurtaları tuz ve karabiberle birlikte çırpıp, kabağa ekleyin. Üzerine, maydanoz, dereotu, ince kıyılmış soğan, zeytinyağı, un, kaşar peyniri, hindistancevizi ve kabartma tozu ekleyip karıştırın. Harcı yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın. Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin yarısına kadar sıcak su ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirin.