Hanımların mutfak sözlüğü
Mutfak kimileri için vazgeçilmez bir mekan iken kimi insanlar için de karmaşık, zor demek anlamına geliyor. Yemek yapmayı korkulacak bir şeymiş gibi görmek ise çoğu kavrama uzak olmaktan kaynaklanıyor. Oysa ki yemek kitapları, anlaşılır tariflerle yemek yapmak kolay ve zevkli hale gelebilir. İşte çok sık duyduğumuz ama ne anlama geldiğini tam bilmediğimiz ve soramadığımız yemek yapma sözlerinin anlamları:
8
13
Hanımların mutfak sözlüğü
Terbiye: Etleri yumuşatmak ve lezzet katmak için çeşitli baharat, yağ, limon, süt gibi karışımların içinde bekletmek; çorbalara kıvam ve lezzet katmak için limon, sarımsak, sirke, yumurta sarısı gibi malzeme ile hazırlanan karışım. Et, tavuk, kemik haşlanırken kaynayan suyun üzerine toplanan köpüğe kef denir ve bir kaşıkla alınır.
Sofra’da Bu Ay
- Anneler Günü'ne ve Kurban Bayramı'na Özel Tarifler
- Kaan Yarman'la Tam Kararında Lezzetler
- Maria Ekmekçioğlu'ndan Girit Yemekleri
ve Daha Fazlası ...
ABONE OL
