En pratik 10 dolma tarifi

Antep Usulü Kuru Patlıcan ve Biber Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

5-6 adet kuru dolmalık patlıcan

5-6 adet kuru dolmalık biber

2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Bir buçuk çay bardağı pirinç

400 gram orta yağlı kıyma

2 adet orta boy soğan

1 çay bardağı su

Tuz,

kuru nane,

karabiber,

kırmızı biber,

kimyon

Yarım çorba kaşığı domates salçası

Yarım çorba kaşığı biber salçası

Sosu için:

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı limon suyu

4-5 diş sarmısak

Yarım su bardağı su

Antep Usulü Kuru Patlıcan ve Biber Yapılışı

DOLMALIK patlıcanları ve biberleri tencereye alıp, üzerlerini aşacak kadar sıcak su ekleyelim. 1 Patlıcan ve biberleri yumuşayana dek haşlayıp ateşten indirelim. Sonrasında süzgece alarak sularını süzdürüp bekletelim. Bir kabın içine tereyağını, pirinci, kıymayı, küp doğranmış soğanı, 1 çay bardağı suyu, tuzu, baharatları, domates ve biber salçalarını ekleyip yoğurarak karıştıralım. 2 Hazırladığımız dolma içini patlıcan ve biberlere gevşekçe dolduralım. Patlıcan ve biber dolmalarını tencereye dik olarak dizelim. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip ağır ateşte pişirelim. 3 Bu arada sosu için bir kapta biber salçasını, limon suyunu, dövülmüş sarmısakları ve yarım bardak suyu birleştirip çırpalım. Dolmaları ateşten almadan 10 dakika önce hazırladığımız bu sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Sonrasında ateşten indirip ılınmaya bırakalım. Servis yapalım.

1 ₂

Hafif lezzetler :Zeytinyağlılar

Erikli Dolma Tarifi

Malzemeler

2 adet patlıcan

Yarım kg kabak

5-6 adet dolmalık biber

125 gram asma yaprağı

250 gram yağlı kıyma

2 su bardağı pirinç

1 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı margarin

1 kg domates

2-3 adet soğan

Yarım baş sarmısak

1 kg can eriği

Karabiber, tuz

Erikli Dolma Yapılışı

Patlıcan, kabak ve dolmalık biberlerin içlerini çıkarın. Kabak ve patlıcanın çıkan içlerini ince kıyın. Yaprakları hafifçe haşlayın. Soğan ve sarmısakları ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve ufak ufak doğrayın. Bir kapta kıyma, domates, kıyılmış sebze içleri, yağ, salça, soğan, sarmısak, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Pirinci ilave ederek yoğurun. Sebzelerin içine malzemeyi doldurun ve ağızlarını domates dilimleriyle kapatın. Dolmaları tencereye yerleştirin. Yaprakları da sarıp ayrı bir tencereye dizin. Üzerine ve çevresine can eriklerini yerleştirin. Her iki tencereye de az miktarda tuz ve 1 çay bardağı su ilave ederek önce hızlı, sonra yavaş ateşte pişirin. Dolmalar dinlendikten sonra, eriklerle birlikte servis yapın.

2 ₂

Hafif lezzetler :Zeytinyağlılar

Pırasa Dolması Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

1 kg kalın pırasa

2 adet soğan

250 gram kıyma

4 çorba kaşığı pirinç

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yarım demet maydanoz

2 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı tereyağı

2 adet yumurtanın sarısı

1 adet limonun suyu

Tuz, karabiber

Pırasa Dolması Yapılışı

PIRASALARI temizleyip kalın beyaz kısımlarını 3 parmak boyunda kesin. Bir tencereye alıp az suda 5 dakika haşlayın. Süzüp kenara alın. Soğanları incecik kıyıp geniş bir kaba alın. Üzerine kıyma, yıkanmış pirinç, salça, sıvıyağ, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Soğuyan pırasa halkalarını birbirinden ayırın. İçlerine harç doldurup tencereye dizin. Üzerine su ve tereyağı ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Dolmalar pişince yumurta sarısı ve limon suyunu bir kapta çırpın. Üzerine yemeğin suyundan biraz ekleyerek karıştırın. Karışımı pırasaların üzerine gezdirin. 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.