Gururla sunabilirsiniz

PATLICAN SALATASI EŞLİĞİNDE KİŞNİŞLİ TAVUK ŞİŞ(4 Kişilik)

Malzemeler:

3 adet kemiksiz tavuk göğsü

2 tatlı kaşığı toz kişniş

2 su bardağı sıvıyağ

1 adet defne yaprağı

2 çay kaşığı taneli hardal

1 tatlı kaşığı tane karabiber

2’şer adet kırmızı ve dolmalık biber

Defne yaprağı

Tuz

Patlıcan salatası için:

5 adet bostan patlıcanı

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 diş dövülmüş sarmısak

Tuz, tane karabiber

Hazırlanışı:

Tavuğu iri doğrayıp geniş bir kaba alın. Üzerine sıvıyağ, kişniş, taneli hardal, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz ekleyip harmanlayın. Buzdolabına koyup en az 2 saat marine edin. Daha sonra iri doğranmış biber ve defne yaprağı ile birlikte çöp şişlere dizin. Izgarada ya da yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı pişirin. Diğer taraftan patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince doğradıktan sonra bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, sarmısak ve tuz ilave edip karıştırın. Tane karabiberle süsleyip, tavuk şişlerle birlikte servis yapın.

1 ₄

Gururla sunabilirsiniz

SAFRANLI PİLAV(5 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

1 adet küçük boy soğan

1 tatlı kaşığı safran

Üç buçuk su bardağı su

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Tuz

Hazırlanışı:

Pirinci ılık suda yarım saat bekletip süzün. Soğanı küp doğrayıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine su ve 1 tatlı kaşığı safranı ekleyin. Su kaynadığında 2 su bardağı pirinci atın. Tuz ve toz kırmızıbiberi ilave edip kısık ateşte pişirin. Ocağı kapattıktan sonra dinlendirip servis yapın.

2 ₄

Gururla sunabilirsiniz

SEBZELİ KUZU İNCİK(6 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet kuzu incik

2 adet havuç

1 adet soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

1 adet kereviz

2 diş sarmısak

1 adet defne yaprağı

1 tutam toz zencefil

Yeteri kadar su

1’er çay kaşığı tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Kuzu incikleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin. Ara sıra üzerinde biriken köpüğü alıp, kontrol ederek (inciklere bir kürdan batırın, kürdan zorlanmadan ete batıyorsa uygun kıvama gelmiştir) haşlayın ve sudan alın. Havucu kuşbaşı, soğanı iri doğrayın. Sıvıyağı bir tencereye alıp, havuç ve soğanı kavurun. Üzerine salçayı ekleyip, bir-iki dakika daha kavurduktan sonra 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Kaynamaya başlayınca kuzu incik, iri doğranmış kereviz, sarmısak, defne yaprağı, zencefil, tuz ve karabiber ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kuzu inciklerin etleri kemiklerinden ayrılmaya başlayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. Safranlı pilavla birlikte servis yapın.

3 ₄

Gururla sunabilirsiniz

PEKMEZ SOSLU İRMİK HELVASI(8 Kişilik)

Malzemeler:

Yarım kg irmik

Yarım litre süt

Yarım litre su

Yarım kg tozşeker

250 gram tereyağı

100 gram dolmalık fıstık

Üzerine:

Pekmez ve tarçın

Servis için:

Vanilyalı dondurma

Hazırlanışı:

Süt, su ve tozşekeri bir tencereye alıp karıştırdıktan sonra ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Diğer taraftan tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine dolmalık fıstık ve irmiği ekleyip, irmik renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak kavurun. İrmik koyulaşınca, bir taraftan ılınan şerbeti üzerine ekleyip, bir taraftan da karıştırmaya devam edin. İrmik şerbeti tamamen çekince ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin. Daha sonra küçük bir kaseyi suyla ıslatıp içine irmik helvası koyun. Ters çevirerek servis tabaklarına çıkarın. Üzerine pekmez gezdirip, tarçın serpin. Vanilyalı dondurma ile birlikte servis yapın.

4 ₄

Gururla sunabilirsiniz

VİŞNELİ PAZI SARMA(8-10 Kişilik)

Malzemeler:

3 demet pazı

500 gram dana kıyma

Bir buçuk su bardağı dondurulmuş vişne

1 su bardağı pirinç

3 adet soğan

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarımşar demet ince kıyılmış maydanoz ve nane

1 çorba kaşığı tereyağı

Yeteri kadar su

1’er çay kaşığı tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Pazıyı yıkadıktan sonra bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve diri kalacak şekilde haşlayıp sudan çıkarın. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, ince kıyılmış soğan, salça, sıvıyağın yarısı, maydanoz, nane, 1 su bardağı su, tuz ve karabiberi yoğurun. Haşladığınız pazıların saplarını kesin. Bir adet pazı yaprağını düz bir zemine serip, içine hazırladınız harçtan koyup, sarın. Kalan pazı yapraklarını da aynı şekilde hazırlayın. Kestiğiniz pazı saplarını tencerenin dibine yerleştirin ve sardığınızı pazıları üzerine dizin. Tencereye, kalan sıvıyağı, tereyağını ve vişneyi koyun. Sarmaların üzerine bir tabak kapatın. 3 su bardağı sıcak su ilave edip, kısık ateşte 45 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.