Gizemli iksir: zencefil

ZENCEFİLLİ SÜT(4 Kişilik)

Malzemeler:

4 su bardağı süt 

3 çorba kaşığı tozşeker 

1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil 

1 tutam kavrulmuş kakule 

1 adet karanfil 

1 çorba kaşığı dövülmüş badem

Üzerine: Tarçın

Hazırlanışı:

Bir tencereye süt ve tozşekeri alın. Tahta bir kaşıkla karıştırın. İçine rendelenmiş taze zencefil, kavrulmuş kakule, karanfil ve dövülmüş badem ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra zencefilli sütü süzün. Bardaklara doldurun ve üzerine tarçın serpin. Sıcak olarak servis yapın.

ZENCEFİLLİ PORTAKAL REÇELİ

Malzemeler:

Bir buçuk kg portakal 

Yeteri kadar su 

5 su bardağı tozşeker

3 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil

Hazırlanışı:

Portakalları yıkayıp çatalla üzerine delikler açtıktan sonra bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kabuğunun acı suyunun gitmesi için kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Aynı işlemi her seferinde yeniden soğuk su koyarak 2 kez daha tekrarlayın. Portakalları sudan alıp ılıtın ve küçük parçalar halinde dilimleyin. Varsa çekirdeklerini ayıklayın. Bir tencereye alıp üzerine tozşeker ve zencefil ilave edin. Kısık ateşte, arada bir tencereyi sallayıp karıştırarak ve üzerinde biriken köpükleri alarak 1 saat pişirin. Limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Soğuduktan sonra temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Serin ve güneş almayan bir yerde saklayın.

HİNDİSTANCEVİZLİ PİLAV EŞLİĞİNDE ZENCEFİLLİ KÖFTE(10 Kişilik)

Malzemeler:

1200 gram kıyma 

1 adet orta boy soğan 

1 diş dövülmüş sarmısak 

1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil 

1 adet yumurta 

Tuz, karabiber 

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Sosu için: 1 çorba kaşığı sıvıyağ 

4 tatlı kaşığı silme un 

1/2 litre et suyu 

1 adet küçük boy domates 

Bir tutam köri 

Tuz, karabiber 

Pilav için: 

2 su bardağı jasmin pirinç 

1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı ya da zeytinyağı 

2 su bardağı sıcak su 

50 gram rendelenmiş hindistancevizi, Tuz 

Servis için: 5-6 adet taze patates 

2 çorba kaşığı sıvıyağ, Tuz 

Hazırlanışı:

Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, sarmısak, zencefil, yumurta, tuz ve karabiber ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Kızgın yağda kızartıp, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sosu için, 1 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp, unu ilave edin. Unun rengi dönene kadar kavurup üzerine et suyunu ekleyin. Daha sonra rendelenmiş domates, köri, tuz ve karabiber ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye alın. 15-20 dakika çok kısık ateşte pişirin. Diğer taraftan pilav için pirinci yıkayıp 25 dakika ılık suda bekletin ve süzün. Hindistancevizi yağını bir tencereye alıp pirinci 2-3 dakika kavurun. Üzerine su ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş hindistancevizini katıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu serin. 10 dakika demlenmeye bırakın. 4Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde dilimleyin. Geniş bir kaba alıp üzerine sıvıyağ ve tuz ekleyip harmanlayın. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. 5Ortası boş bir kek kabını hafifçe yağlayın. Pilavı içine döküp üzerini düzeltin. Ters çevirerek servis tabağına alın. Köfteleri tabağın ortasındaki boşluğa koyun. Pilavın etrafına patates dilimlerini yerleştirip servis yapın.

KIRMIZI BİBERLİ VE ZENCEFİLLİ TAVUK(3 Kişilik)

Malzemeler:

4 adet kırmızı biber 

3 adet kalçalı tavuk budu 

1 adet soğan 

Bir parça zencefil(2 cm boyunda) 

2 diş sarmısak 

1 su bardağı su 

2 çorba kaşığı tereyağı 

8 adet kakule 

1 adet acı sivri biber 

Tuz, Tane karabiber, Pulbiber 

Hazırlanışı:

KIRMIZI biber ve soğanları yıkayıp temizleyin. Zencefilin kabuğunu soyun. 2 adet kırmızı biberi şeritler halinde doğrayıp, blendere alın. Üzerine ikiye bölünmüş 1 adet soğan, dilimlenmiş zencefil, sarmısak ve 1 su bardağı su ekleyip blenderden geçirin. Tereyağını bir tencereye alın. Üzerine kakuleyi ekleyip, 1 dakika kavurun. Blenderden geçirdiğiniz karışımı üzerine katın. Tuz, tane karabiber ve pulbiber ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Tavuk butlarını ve doğranmış sivri biberi sosun içine koyup, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Kalan kırmızı biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup temizledikten sonra uzun şeritler halinde doğrayın. Tavuğun üzerine ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

ZENCEFİLLİ PATATES ÇORBASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg patates 

1 adet havuç 

1 adet pırasanın beyaz kısmı 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 dilim zencefil 

6 su bardağı tavuk suyu 

1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil 

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı krema, tuz

Hazırlanışı:

PATATES ve havucu temizleyip küp doğrayın. Pırasayı ince kıyın. Zeytinyağını bir tencereye alıp, havuç ve pırasayı ekleyin. Birkaç dakika kavurup patatesi ve dilim zencefili ilave edin. Karıştırarak 5 dakika kavurun. Üzerine tavuk suyunu ekleyin. Sebzeler yumuşayana dek pişirin. Ocaktan alıp, ılıtın. Çorbanın içinden süzerek 3 çorba kaşığı haşlanmış sebzeyi kenara ayırın. Tenceredeki çorbayı blenderden geçirin ve yeniden tencereye alın. Tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte bir taşım kaynatın. Ocağı kapatıp, rendelenmiş zencefili çorbaya ilave edin ve karıştırın. Yoğurt ve kremayı çırpın. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine krema ve ayırdığınız tane sebzeleri pay ederek servis yapın.