Gelenekten evrensele osmanlı mutfağı
DÜĞÜN ÇORBASI(4 Kişilik)
500 gram kuzu gerdanı,
6 su bardağı su,
3 çorba kaşığı un,
3 adet yumurta,
1 çay kaşığı limon suyu,
2 çorba kaşığı yoğurt,
1 çorba kaşığı tereyağı,
toz kırmızıbiber,
nane,
tuz
Eti bol suda haşlayın. Sudan aldığınız etleri didikleyin. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı un, yumurta, 1 çay kaşığı limon suyu, 2 çorba kaşığı yoğurt ve haşlama suyundan 1 çorba kaşığı su alarak terbiye edin. Bu karışımı da tekrar haşlama suyuna ilave edip, bir taşım kaynatın. Eti ekleyin. Birkaç dakika kaynatıp, üzerine tereyağında yaktığınız toz kırmızıbiberi ve nane gezdirerek servis yapın.
Gelenekten evrensele osmanlı mutfağı
KURU ERİK HOŞAFI
2 su bardağı sarı ve siyah kuru erik,
8 su bardağı su,
2 su bardağı tozşeker
SU kaynadıktan sonra sarı ve siyah kuru erik ile tozşekeri ilave edin. 5 dakika kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Kokusunun çıkmaması için tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dakika bekletin. Ilındıktan sonra soğuması için buzdolabında 1 saat bekletin ve soğuk olarak servis yapın.
Gelenekten evrensele osmanlı mutfağı
ÇİLEK ŞERBETİ(12 Kişilik)
Bir buçuk kg çilek ,
3 litre su ,
3 su bardağı tozşeker
Çilekleri ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye çilek ve tozşekeri koyup, elinizle iyice ezin. Suyu ekleyip ocağa koyun ve bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp, soğumaya bırakın. Daha sonra tülbentten geçirip buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Sofra’da Bu Ay
- İnci Bak’tan kabak ve patlıcanla ezber bozan tarifler
- Şef Beyza Çevik ve Berrin Ak’tan Beş Çayı Sofraları
- Zeynep Dinç'ten Yazı Yufkaya Saran Tarifler
