Evde pastane poğaçası

 Pastane Açması Tarifi

 İki buçuk su bardağı un
42 gram yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 kahve fincanı tozşeker
100 gram oda sıcaklığında
margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ, tuz
Hamuru açmak için:
1 su bardağı sıvıyağ
125 gram oda sıcaklığında
margarin
İçine:
Siyah zeytin ve beyaz peynir
Üzerine:
3 adet yumurtanın sarısı

UNU düz bir zemin üzerine eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına mayayı koyun. Ilık su ile mayayı eritin. Tozşeker, margarin, sıvıyağ ve tuz ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın. Sıvıyağ ile yağladığınız zemin üzerinde hamurları yuvarlayın ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurların ortasına birer tatlı kaşığı margarin koyun ve yağla beraber ince yuvarlaklar olacak şekilde açın. Hamurların bir kısmının ortasına dilimlenmiş siyah zeytin, bir kısmına beyaz peynir koyun ve rulo yapın. Rulo şeklindeki hamurlara simit şekli verin ve iki ucunu birleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve mayalanması için 20 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra sıcakken üzerlerini sıvıyağ ile yağlayın.

 Peynirli Poğaça Tarifi

 1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket kabartma tozu
2 çay bardağı yoğurt
Aldığı kadar un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta akı

İçine:
Peynir ve maydanoz

Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı

HAMUR için, margarin, kabartma tozu, yoğurt, yumurta akını karıştırın. İçine aldığı kadar un ekleyin. Hamuru bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, tekrar yoğurup, ceviz iriliğinde parçalar koparın. Elinizde açtırıp, içine peynir ve maydanozlu harçtan koyun. Dilediğiniz şekilde kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

 Kırmızı Mercimekli Poğaca Tarifi

 1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 adet yumurta
100 gram oda sıcaklığında
tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
4-5 dal kıyılmış maydanoz
2 dal taze soğan
1 paket kabartma tozu
İki buçuk su bardağı un
1 su bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri
Tuz, pulbiber

Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu, rendelenmiş
kaşar peyniri

 AYIKLANMIŞ ve yıkanmış mercimeği bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra içine yumurta, küp doğranmış tereyağı, yoğurt, maydanoz ve kıyılmış taze soğanı ilave edip, karıştırın. Kabartma tozu, un, tuz ve pulbiber ekleyip, tüm malzemeyi yoğurun. En son rendelenmiş kaşar peyniri katın ve tekrar yoğurun. Karışımdan cevizden büyük parçalar koparın ve elinizle istediğiniz şekli verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

 Sirkeli Poğaça Tarifi

 150 gram margarin (yumuşatılmış)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram beyaz peynir
1 adet havuç
3 çorba kaşığı soya sosu
Dereotu ve maydanoz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzerine: Susam

Ön hazırlık olarak havucu rendeleyin. Beyaz peynir ve soya sosu ile karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip, bir kenarda bekletin. Margarin, zeytinyağı, sirke, tuz, 1 yumurtanın tamamı ve diğer yumurtanın akı ile kabartma tozunu ekleyin. Alabildiği kadar unu da ilave edip, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle avuçiçi büyüklüğünde açın. Ortasına hazırladığınız karışımdan bir tatlı kaşığı kadar koyup, kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika ile bir saat arasında pişirin.

 Midye Poğaça Tarifi

 4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1’er tatlı kaşığı
tozşeker ve tuz
150 gram margarin
ve tereyağı
İçi için:
1 su bardağı siyah zeytin
Kekik

 BİR kaseye unu eleyin ve kuru mayayı ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açın ve bir yumurta ile diğer yumurtanın akını katın (sarısını üzerine sürmek için ayırın). Yoğurt, sıvıyağ, ılık su, tozşeker ve tuz ekleyip bütün malzemeyi yoğurun. Hamurun mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane ile orta büyüklükte açın. Birinci hamurun üzerine eritilmiş margarin ve tereyağı karışımından sürün. İkinci hamuru üzerine serin ve ikisini rulo şeklinde sarın. Diğer iki hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Hamurları buzdolabında 1 saat bekletin. Buzdolabından çıkardığınız hamurları 2 parmak kalınlığında kesin. Elinizle hafifçe bastırıp büyültün. İç harç için dilimlenmiş siyah zeytin ve kekiği karıştırın. Hamurların ortalarına harçtan pay edin ve poğaça yapar gibi katlayın. Üzerine ayırdığınız yumurtanın sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

 Patatesli Poğaça Tarifi

 4 su bardağı un
10 gram kuru maya
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 çay bardağı süt
125 gram oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
3 adet haşlanmış patates
Yarım demet maydanoz

Üzerine: 1 adet yumurta sarısı

UNU derin bir kaba eleyin. Üzerine maya, tuz ve tozşeker koyup, karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp, süt, margarin, yumurta, rendelenmiş patates ve kıyılmış maydanoz ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için yarım saat bekletin. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayın. Hazırladığınız poğaçaları fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

 Ağzı Açık Poğaça Tarifi

 Hamuru için:
200 gram oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için:
250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta (akını ve sarısını ayırın)
Karabiber

MARGARİN veya tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, yumurta sarısı, mahlep ve tuzu karıştırın. Kabartma tozu ve unu ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek, 10 dakika dinlendirin. Diğer tarafta içi için, beyaz peyniri rendeleyip, içine ince kıyılmış maydanoz, yumurta akı ve karabiber katıp, karıştırın. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeyi avuç içinde açıp, içine iç harçtan koyun ve ortası hafif açık kalacak şekilde kapatın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.