Dumanı üzerinde

Zeytinli, cevizli, susamlı, mısır, çavdar... Tüm bu çeşitleri kendi mutfağınızda pişirebilirsiniz...

1 ₄

ZEYTİNLİ EKMEK(8-10 Kişilik)

Yarım kg un, 1 paket (11 gram) instant maya, İki buçuk çay bardağı ılık su, 1 tutam tozşeker, 1 su bardağı siyah zeytin, 2 çorba kaşığı siyah zeytin ezmesi, üzerine: haşhaş tohumu

Maya, tozşeker ve ılık suyu ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini birkaç kat bez ile örtüp 10 dakika mayalandırın. Hamuru tekrar yoğurup un serpilmiş düz bir zeminde merdaneyle dikdörtgen olarak açın. Hamurun üzerine önce zeytin ezmesini sürün. Çekirdekleri çıkartılıp dilimlenmiş zeytinleri hamurun üzerine yayın. Hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sarın. Ortadan kesip üzerlerini hafifçe ıslatın. Üzerine haşhaş tohumu serpin. Hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini örtüp 10 dakika daha mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika arası pişirin. Soğuması için üzerini ıslak bir bez ile örtün. Dilimleyerek servis yapın.

2 ₄

ÇAVDAR EKMEĞİ(4 Adet)

Yarım kg çavdar unu, 1 su bardağı un, 1 paket (11 gram) instant maya, 1 su bardağı ılık süt, 1 tatlı kaşığı tozşeker, tuz, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, üzerine: yarım çay bardağı ayçekirdeği içi

Çavdar unu ve unu harmanlayın. Unun ortasını havuz gibi açıp maya, sıvıyağ, tuz, tozşeker ve ılık sütü ekleyip yoğurun. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Hamurların üzerlerini hafifçe ıslatıp ayçekirdeklerini serpiştirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Üzerlerini örtüp, 10-15 dakika mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

3 ₄

MISIR EKMEĞİ(6-8 Kişilik)

1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı tozşeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı un, 4 su bardağı mısır unu, 1 su bardağı sıcak su, 1 paket kabartma tozu

Bir kabın içinde yumurta, süt, sıvıyağ, tozşeker ve tuzu çırpın. Un, mısır unu ve kabartma tozunu karışıma ekleyip karıştırın. Son olarak sıcak suyu ekleyip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında içini çekene kadar pişirin.

4 ₄

SUSAMLI EKMEK(8-10 Kişilik)

3 su bardağı kepek unu, 1 su bardağı un, 1 paket (11 gram) instant maya, 1 su bardağı ılık su, tuz, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 4 çorba kaşığı susam, 2 çorba kaşığı keten tohumu

Kepek ununu ve unu derin bir kaba alıp harmanlayın. Mayayı, tuzu, tozşekeri ve ılık suyu ekleyip iyice yoğurun. Hamurun üzerini birkaç kat örtü ile kapatıp sıcak bir ortamda 10 dakika mayalandırın. Kabaran hamura 2 çorba kaşığı susam ve keten tohumu ekleyip tekrar yoğurun. Dikdörtgen kalıbı yağlayıp içini kalan susam ile kaplayın. Hamuru kalıba yerleştirin. Üzerini tekrar kapatıp 15 dakika daha tekrar mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin. Kalıbı fırından çıkardıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek soğutun. Dilimleyerek servis yapın.