Çok kültürlü bir mutfak: Mersin

SIKMA(16 Adet)

Malzemeler:

Hamuru için: Yarım bayat ekmek

500 gram un

Tuz

Aldığı kadar su

İçi malzeme için:

5-6 adet haşlanmış patates

1 adet küçük boy soğan

1 tatlı kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Hamuru yağlamak için:

2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Ekmeği derin bir kaba koyun ve üzerine su döküp, ıslatın. Elinizle sıkıp, fazla suyunu alın ve parçalayarak, yoğurma kabına koyun. Üzerine elenmiş un ve tuz katıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar su ilave ederek yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve yarım saat dinlendirin. ,İçi için patatesi ezin ve çok ince kıyılmış soğanı tereyağında kavurun. Üzerine patates, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip, birkaç sefer karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Un serperek, merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Hamurları yapışmaz yüzeyli bir tavada yağ koymadan önlü arkalı pişirin. Pişen hamurun içine tereyağı sürüp, patatesli iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun ve rulo yapın. Diğer hamurlar ve iç harç bitene kadar aynı işleme devam edin. Sıcak olarak servis yapın.

CEZERYE(8 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg havuç

4 su bardağı su

Bir buçuk su bardağı tozşeker

1 paket pötibör bisküvi

2 su bardağı dövülmüş ceviz

Bulamak için:

Hindistancevizi

Hazırlanışı:

Rendelenmiş havucu su ile birlikte tencereye alın. Tozşeker ilave edin ve arada bir karıştırarak pişmeye bırakın. Havuç suyunu çekip, pelte kıvamına geldiği zaman tencereyi ocaktan alın. Ilındıktan sonra içine ufalanmış bisküvi ile cevizi katın ve karıştırın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, toplar yapın. Hindistancevizine bulayın ve servis tabağına alın.