Çikolata ile... Tatlı bir heyecan

ÇİKOLATALI AROMATİK PUDİNG(8 Kişilik)

Malzemeler:

150 gram bitter çikolata

100 gram tereyağı

1 su bardağından 1 parmak az un

2/3 su bardağı tozşeker

1 çay kaşığı toz tarçın

1 adet yıldız anason

1 litre süt

Süslemek için:

Frambuaz

Hazırlanışı:

Tereyağını derin bir tencerede eritip, elenmiş unu ekleyin. Çırpma teliyle karıştırarak birbirine yedirin. Doğranmış çikolata, tozşeker, tarçın ve yıldız anasonu tencereye ekledikten sonra sütü katın. Sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşıp kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp, yıldız anasonu içinden çıkartın ve kalıplara bölün. Oda sıcaklığında soğutun ve üzerini strech film ile kapatıp, 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Dondurulmuş frambuaz ile süsleyip servis yapın.

MİLFÖYLÜ PASTACIKLAR(6 Kişilik)

Malzemeler:

12 adet milföy hamuru

İç malzeme için:

1 çay bardağı tozşeker

Yarım su bardağı toz badem

1 paket (80 gramlık) bitter çikolata

1 su bardağı dondurulmuş vişne

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Milföyleri oda sıcaklığında 5-6 dakika beklettikten sonra kalp şeklindeki kalıplarla şekiller çıkarın. İçi için tozşeker, toz badem, rendelenmiş bitter çikolata ve vişneyi bir kapta karıştırın. Kalp şeklindeki milföy hamurunun üzerine bu karışımdan koyun ve üzerine diğer kalp şeklindeki hamuru kapatın. Milföy hamuru ve iç harç bitene kadar bu işleme devam edin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

DOBOS PASTA(12 Kişilik)

Malzemeler:

Kek katmanları için:

7 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)

3 adet yumurta sarısı

Üç buçuk su bardağı pudraşekeri

1 çorba kaşığı limon suyu

3/4 su bardağı un, bir tutam tuz

Dolgu için:

230 gram bitter çikolata (iri doğranmış)

230 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı (parçalar halinde kesilmiş)

1 çay kaşığı vanilya ekstratı

3 adet yumurta sarısı

2 çorba kaşığı pudraşekeri

Üzeri için:

120 gram bitter çikolata

Süslemek için:

Karamelize edilmiş portakal dilimleri

Hazırlanışı:

Kek katmanları için 10 adet yumurta sarısını temiz ve kuru bir kasede, mikserin yüksek devrinde iyice çırpın. Mikserin hızını azaltıp yavaş yavaş pudraşekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Kalın ve parlak bir karışım olana kadar çırpın. Plastik bir spatula ile arada bir kasenin kenarında kalanları kazıyın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika boyunca mikserin hızını artırarak çırpın. Tekrar mikserin hızını azaltın ve yavaşça unu ekleyin. Plastik bir spatula ile tekrar kasenin kenarlarını kazıyın. Diğer tarafta temiz ve kuru bir cam kasede 7 adet yumurta akını bir tutam tuz ile yoğun kıvam alana kadar mikserle çırpın. Yumurta aklarını tahta bir kaşıkla yumurta sarılarına yedirin. Bu karışımı 5 eşit parçaya ayırın. 20 x 10 cm genişliğinde bir fırın tepsisinin içini yağlı kağıt ile kaplayın ve birinci karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında rengi hafifçe dönene kadar pişirin. Kalan 4 parça karışımı aynı şekilde pişirmeye devam edin (her seferinde yeni yağlı kağıt serin). Kekleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Dolgu için çikolatayı benmari usulü eritip, ılıtın. Tereyağını mikserle çırpıp kabartın. İçine erimiş çikolatayı, vanilya ekstratını, yumurta sarılarını ve pudraşekerini ekleyip, iyice karışması için tekrar mikserle çırpın. Kekleri yağlı kağıttan dikkatlice çıkartıp, hazırladığınız çikolatalı karışımı aralarına yayın. Üzeri için bitter çikolatayı eritip pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın. Buzdolabında 1 saat kadar bekletip, karamelize portakal dilimleri ile süsledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

BEYAZ VE BİTTER ÇİKOLATALI BROWNİE(8 Kişilik)

Malzemeler:

Beyaz çikolatalı brownie için:

80 gram beyaz çikolata (iri doğranmış)

110 gram tereyağı

3/4 su bardağı+2 çorba kaşığı tozşeker

2 adet yumurta

2/3 su bardağı un, bir tutam tuz

1 çay kaşığı vanilya ekstratı

Bitter çikolatalı brownie için:

80 gram bitter çikolata (iri doğranmış)

110 gram tereyağı, 2 adet yumurta

3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı tozşeker

2/3 su bardağı un, bir tutam tuz

1 çay kaşığı vanilya ekstratı

Hazırlanışı:

Beyaz çikolatayı ve tereyağını birlikte benmari usulü erittikten sonra karıştırın. Tozşekeri ekleyip mikserle çırparak birbirine yedirin. Teker teker yumurtaları ekleyip mikserle çırpın. Un, tuz ve vanilya ekstratını katıp, iyice karıştırın. Yağlı kağıt ile kaplı fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Aynı işlemi bitter çikolata için de uygulayıp pişirin ve oda sıcaklığında soğutun. Her iki brownie'yi eşit kareler halinde kesin. Karelerin ortasından kurabiye kalıbı ile kalp şekli çıkartın. Kalpleri birbirleri ile yer değiştirip servis yapın.

CEVİZLİ VE ÇİKOLATALI TART(12 Kişilik)

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağından 1 parmak az un

Yarım su bardağı tozşeker

150 gram tereyağı

3 adet yumurta, bir tutam tuz

İç malzemesi için:

150 gram toz ceviz

1 su bardağından 1 parmak az tozşeker

3 adet yumurta, yarım çay kaşığı tarçın

1 adet limonun suyu

Üzerine:

200 gram bitter çikolata

Süslemek için:

Rendelenmiş bitter ve sütlü çikolata, vişne

Hazırlanışı:

Hamur için tüm malzemeyi derin bir kaba alıp, yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru strech filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru merdane ile açıp, 26 cm çapındaki tart kalıbına yerleştirin. İç malzemesi için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Cevizli harcı hamurun içine yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Tart soğuyunca üzerini benmari usulü erittiğiniz çikolata ile kaplayın. Rendelenmiş çikolata ve vişne ile süsleyin.