Çay saati

TARÇINLI VE HAVUÇLU KEK(8-10 Kişilik)

1 çay kaşığı tarçın, 4 adet orta boy havuç, 4 adet yumurta, 1 su bardağı tozşeker, 1’er çay bardağı sıvıyağ ve süt, 2 çorba kaşığı yoğurt, 7’şer adet kuru kayısı ve incir, 1 su bardağı ceviz, 2 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu

Derin bir kabın içinde yumurtaları iyice çırpın. Tozşekeri ilave edip, şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Üzerine sıvıyağ, süt ve yoğurt ekleyip karıştırın. Kayısı ve inciri sıcak suda 20 dakika bekletin ve robottan geçirip püre haline getirin. İçine ince dövülmüş cevizi ekleyin ve yumurtalı karışımın içine katın. Rendelenmiş havuç, un, vanilya, tarçın ve kabartma tozunu da ekledikten sonra tüm malzemeyi tahta bir kaşıkla şöyle bir karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyip, servis yapın.

PATLICANLI VE MANTARLI BÖREK(16 Adet)

4 adet yufka, içi için: 2 adet bostan patlıcanı, 200 gram mantar, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 2’şer çorba kaşığı tereyağı ve un, 1 su bardağı süt, yarım demet maydanoz, 100 gram kaşar peyniri, tuz, karabiber, yufkalara sürmek için: 1’er çay bardağı sıvıyağ ve su, üzerine: 1 adet yumurta sarısı

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. İncecik kıyın ve bir tabağa alın. Mantarların zarlarını soyduktan sonra yıkayıp, kurulayın ve ince kıyın. Zeytinyağını bir tavaya alın ve üzerine mantarı ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar kavurduktan sonra bir kaba alın. Aynı tavada tereyağı ve unu kavurun. Süt, tuz ve karabiberi ekleyip, topak olmaması için iyice çırpın. Kıyılmış patlıcanı ekleyip, karıştırın. Mantar, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini de katın. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Yufkalara sürmek için bir kapta sıvıyağ ve suyu karıştırın. Yufkalardan birini düz bir zemine serin ve üzerine sıvıyağ- su karışımından sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın. Tekrar sıvıyağlı karışımdan sürün. Yufkadan geniş üçgen parçalar kesin. Geniş kısımlarına mantarlı iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatmadan rulo yapın. Bir ucundan içe doğru kıvırarak gül şekli verin ve kürdanla tutturun. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Elde ettiğiniz gül börekleri, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

KAYMAKLI VE PEYNİRLİ POĞAÇA(30 Adet)

300 gram kaymak, 2 çorba kaşığı oda sıcaklığında margarin, 2 tatlı kaşığı tozşeker, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 adet yumurtanın akı, 20 gram instant maya, aldığı kadar un, içi için: 100 gram beyaz peynir, 10-12 dal maydanoz, üzerine: 1 adet yumurtanın sarısı

Hamur için kaymak, margarin, tozşeker, sıvıyağ, yumurta akı ve mayayı yoğurma kabına alın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edip, tüm malzemeyi yoğurun. Hazırladığınız hamuru 5-10 dakika dinlendirin. İçi için rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bir parçayı avucunuzun içinde yuvarlak şekil vererek açın. Ortasına peynirli iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun. Kapatıp yuvarlak şekil verin. Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

TARÇINLI VE ZENCEFİLLİ KURABİYE(6-8 Kişilik)

2 adet yumurta, 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı mısır nişastası, 1 su bardağı pudraşekeri, 1’er çay kaşığı karbonat, tarçın, toz zencefil ve çekilmiş karanfil, bir buçuk su bardağı un

Yumurta ve tereyağını derin bir kaba alın. İçine nişasta, pudraşekeri, karbonat, tarçın, toz zencefil ve karanfil katın. En son unu da ilave ettikten sonra tüm malzemeyi iyice yoğurun. Merdane yardımıyla hamuru yarım cm kalınlığında olacak şekilde açın. Dilediğiniz kalıplarla kesip, şekiller çıkarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

AÇMA(10 Adet)

2 su bardağı süt, 1 paket (42 gram) yaş maya, 2 su bardağı sıvıyağ, yarım su bardağı tozşeker, aldığı kadar un, bir tutam tuz, 10 tatlı kaşığı margarin, üzerine: yumurta sarısı, çörekotu

Mayayı, 2 su bardağı sütle eritin. Üzerine sıvıyağ, tozşeker, tuz ve alabildiği kadar un koyun. İyice yoğurun. Oda sıcaklığında yarım saat bekletin hazırladığınız açma hamurundan ceviz iriliğinde bezeler koparın. Bezeyi elinizde açın. Ortasına katı yağdan yaklaşık bir tatlı kaşığı koyun. Rulo şeklinde sarın. Düz bir zemine bastırarak ruloyu bükün. Sonra kıvırarak yuvarlak bir şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

ÇİKOLATALI SUFLE(8 kİŞİLİK)

200 gram kuvertür bitter çikolata, 200 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 4 adet yumurta sarısı, 1 su bardağından 2 parmak eksik tozşeker, 1 çay bardağı un, 1 paket vanilya, bir tutam tuz, süslemek için: çilek

Tereyağını kısık ateşte eritin. Kuvertür bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın ve ocaktan aldığınız tereyağının içine katıp, karıştırarak erimesini sağlayın. 2 adet yumurta ve 4 adet yumurta sarısını tozşekerle çırpın. İçine elenmiş un ve vanilya katıp, karıştırın. Bir tutam tuz ve çikolatalı tereyağını ekleyip, bir yandan da karıştırmaya devam edin. Suflenin kolay çıkması için sufle kaplarını yağlayıp, unlayın. Kapların üst kısımlarında 1'er parmak boşluk kalacak biçimde karışımdan koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin ve hafif ılındıktan sonra ters çevirip, servis tabağına çıkarın. Çilekle süsleyip, servis yapın.