Buruk yeşil lezzet

ISPANAKLI PİRZOLA SARMASI(4 Kişilik)

10 kalem pirzola, 750 gram ıspanak, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy soğan, 15-20 adet mantar, 1 adet sivri biber, 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber

Tereyağını bir tencerede eritip doğranmış soğanı 5 dakika kavurun. Üzerine ince doğranmış mantarları ekleyip 3 dakika daha soteleyin. Doğranmış sivri biber, kıyılmış maydanoz, biberdomates salçası, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatıp iri yapraklı olanlarından seçtiğiniz ıspanakları suda 1 dakika kaynatın. Çıkarıp sudan geçirin. Ispanak yapraklarının bir kaçını birleştirip düz bir zemine yayın.Pirzolaları kemikli kısımları dışarıda kalacak şekilde yaprakların üstüne yerleştirin. Üstlerine hazırladığınız mantarlı karışımdan 1'er çorba kaşığı koyun. Ispanak yaprakları ile etrafını sarın.Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine pirzolaları yan yana yerleştirin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirip servis yapın.

FATİK(6 Kişilik)

1 kg ıspanak, 2 orta boy soğan, yarım su bardağı sıvıyağ, yarım kg kıyma, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, yarım su bardağı sıcak su, 6 diş sarmısak, 3 su bardağı yoğurt, 5 dilim ekmek, tuz, üzeri için: 3 çorba kaşığı tereyağı, pulbiber, 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Ispanağı yıkayıp irice kıyın. Derin bir tencerede bol suyla 3 dakika pişirip süzün. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin. Üzerine kıymayı ekleyip kavurun. Tuz, karabiber, tarçın ve haşlanmış ıspanağı ekleyin. Yarım su bardağı sıcak su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Sarmısakları dövüp yoğurda katın. Ekmekleri küçük parçalar halinde doğrayıp servis kabının dibine döşeyin. Üzerine pişen ıspanağı sıcakken yayın. Sarmısaklı yoğurdu dökün. Tereyağını eritip fıstıkları ve pulbiberi ekleyin. 1-2 dakika kavurup yemeğin üzerine gezdirerek servis yapın.