Buruk yeşil lezzet

Kendine özel buruk tadı ile damak hafızamızda özel bir yere sahip olan ıspanakla farklı tarifler...

ISPANAKLI LEVREKLİ ÇORBA(6 Kişilik)

750 gram ıspanak, 2 adet kereviz sapı, 2 adet soğan, 1 tutam muskat, 2 su bardağı beyaz şarap, 2 çorba kaşığı limon suyu, 1 adet pırasanın beyaz kısmı, 3 diş dövülmüş sarmısak, bir tutam kekik, 5-6 sap maydanoz, 1 adet defne yaprağı, 5 adet tane karabiber, 8 su bardağı su, 1 adet levrek ya da beyaz etli bir balığın filetosu (kılçık ve kafasını da alın), 2 çorba kaşığı mısır nişastası, 2 çorba kaşığı krema, 6 adet kiraz domates, 1 tutam karabiber, tuz

Tencereye balığın kafa ve kılçıklarını koyun. Üzerine kereviz sapı, ince doğranmış soğan, muskat, şarap, limon suyu, ince kıyılmış pırasa, sarmısak, kekik, 5-6 sap maydanoz, defne yaprağı, tane karabiber, tuz ve 8 su bardağı suyu koyup orta ateşte 20 dakika pişirip süzün. Orta boy bir tencereye bu sudan 2 bardak koyup, 6 parçaya bölünmüş balık filetosunu üzerine ekleyin. 5-6 dakika pişirdikten sonra delikli bir kepçe ile balıkları tencereden çıkarıp kenara alın ve sıcak tutun. Mısır nişastasını yarım su bardağı soğuk suyla açıp, balığın piştiği suya ilave edin. 4-5 dakika pişirip ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Kalan 6 su bardağı balık suyunu bir tencereye alın. İrice kıyılmış ıspanağı ekleyin. 4-5 dakika pişirin ve el blenderi ile püre haline getirin. Üzerine mısır nişastalı suyu, balık filetolarını ve kremayı ekleyin. 2 dakika pişirip ocaktan alın. Karabiber serpin. Kiraz domatesle süsleyerek servis yapın.