Bu pidelere bayılacaksınız!

 Kıymalı Pide Tarifi (4 adet)

 Hamur için:
1 kg un
20 gram yaş maya, tuz
Yeteri kadar su
Kıymalı iç için: 750 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri için:
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

MAYAYI suda eritin. Un ve tuzu bir kaseye alın. Mayalı suyu ilave edip kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Hamurdan 4 adet portakal büyüklüğünde parça koparın. Her bir hamuru unla birlikte uzunlamasına açın. Kıymalı iç için kıyma, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve pulbiberi kavurun. Maydanozu ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Hamurların ortasına kıymalı içten yayın. Üzerlerini kapatacak şekilde hazırlayın. Uçlarını birleştirip, büzün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin. Üzerlerine tereyağı sürün ve 3 parmak kalınlığında kesin. Sıcak olarak servis yapın.ve üstleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.

 Mantarlı Pide Tarifi (8 adet)

 Yarım kg haşlanmış mantar
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurtanın sarısı
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1 paket kuru maya
Tuz


Hamur için un, sıcak su, maya ve tuzu karıştırıp yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Mantar, biber ve domatesi küp doğrayıp mısırla karıştırın. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Düz ve unlu bir zeminde merdaneyle uzunlamasına açın. Hamurların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Üzerine mantarlı içi paylaştırın. Hamurların kenarlarını içeriye doğru hafifçe kapatın. Kenarlarına fırçayla yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kenarları kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

 Pancarlı (pembe) Pide Tarifi

 21 gram yaş maya (yarım paket)
1 çorba kaşığı tozşeker
1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
150 gram çiğ pancar (blenderden geçirilmiş)
3-3.5 su bardağı un

Tepsiye: Mısır unu ya da un

Üzerine: Fırça ile su sürüp, taze kekik ile süsleyin

Önce ılık sütün içinde maya ve şekeri iyice eritin. Un hariç diğer malzemeyi ilave edin. Sonra azar azar un ekleyip, iyice yoğurun. Hamurun üzerini örtün. Kabarıp iki katına ulaşana dek bekletin. Bu arada tepsiye mutlaka mısır unu veya un serpin. Hamura şekil vererek tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika, daha sonra ısıyı orta dereceye düşürerek 170 derecede 15 dakika daha üzerleri iyice kızarana dek pişirin.

 Pastırmalı Pide Tarifi (8 adet)

 Hamur için: 42 gram yaş maya
1 çorba kaşığı tozşeker
Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su
1 çay bardağı süt
1 kg un

İçi için:
250 gram dilimlenmiş pastırma
Bir buçuk su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
7-8 adet yumurta

Üzerine:
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

 HAMUR için yoğurma kabında maya, tozşeker ve tuzu, 1 çay bardağı ılık su ile birlikte karıştırıp, 15 dakika dinlendirin. Üzerine azar azar un ve sütü ekleyin. Parmaklarınızın ucuyla tüm malzemeyi çırpıp, ara sıra ılık su ve un eklemeye devam ederek, çok yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini streç filmle kapatıp, bir bez örtün ve 35-40 dakika dinlendirin. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı unlanmış zeminde tekrar yoğurun (fazla un serpmeyin, hamur yumuşak olmalı). Hamurları tekrar dinlendirin ve yarısına yuvarlak, yarısına kayık şekli verin. Kayık hamurların uçlarını birleştirip büzün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurlar kabarana kadar tutun. İçlerine pastırma ve kaşar peynirini paylaştırın. Her bir pidenin üzerine 1'er adet yumurta kırın. Tekrar fırına verin ve pidelerin üzeri kızarana kadar pişirin. Üzerlerine tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.

 Mantarlı ve Tavuklu Pide Tarifi (4 adet)

 Hamur için:
1 kg un
20 gram yaş maya, tuz
Yeteri kadar su
Mantarlı iç için:
750 gram mantar
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet domates
Tuz, karabiber, pulbiber
Tavuklu iç için:
1 kg tavuk göğsü
4 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet domates
3 adet sivri biber
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri için:
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

MAYAYI suda eritin. Un ve tuzu bir kaseye alın. Mayalı suyu ilave edip kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Hamurdan 4 adet portakal büyüklüğünde parça koparın. Her bir parçayı unla birlikte açıp istediğiniz şekli verin. Mantarlı iç için küp doğranmış mantarı sıvıyağda kavurun. Kabukları doğranmış ve küp doğranmış domates, tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ılınmaya bırakın. Tavuklu iç için, kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü sıvıyağda kavurun. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates, sivri biber, tuz, karabiber, pulbiber ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ılınmaya bırakın. Hamurların yarısına mantarlı yarısına tavuklu harçtan pay edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine tereyağı