Birbirinden pratik kebaplar

Ruşeymli Kebap Tarifi

6 Kişilik

Malzemeler

Kebap için: 2 çorba kaşığı ruşeym 

300 gram kıyma, 1 adet soğan 

1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası 

1 çay kaşığı kişniş, 300 gram kontrfile 

300 gram kemiksiz tavuk budu 

(hafif dövülmüş) 

Tuz, kimyon, karabiber 

Sebze garnitür için: 

2’şer adet patlıcan, patates ve kabak 

2’şer adet kırmızı, sarı ve yeşil 

dolmalık biber 

Domates sos için: 3 adet domates 

1 çorba kaşığı zeytinyağı 

2 diş sarmısak 

1 adet kesmeşeker, tuz, pulbiber 

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Ruşeymli Kebap Yapılışı

ÖNCELİKLE kebap için kıymayı derin bir kaba alın. İçine ruşeym, rendelenmiş soğan, domates ve biber

salçası, kişniş, tuz, kimyon ile karabiber ilave edin. Tüm malzeme özleşene kadar iyice yoğurun ve 10 dakika dinlendirin. Streç film içine kontrfilenin yarısını, üzerine kıyma harcının yarısını ve onun da üzerine tavuk etinin yarısını yayın. Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın sonra rosto sarar gibi sarın ve iyice donması için derin dondurucuda bir gece bekletin. 2 Tüketeceğiniz zaman derin dondurucudan

çıkarın ve yiyeceğiniz kadarını 1 cm kalınlığında dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada az yağ ile kızartın.

3 Garnitür için alacalı doğradığınız patlıcanı acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra süzün ve kurulayın. Diğer sebzeleri de istediğiniz şekilde doğrayın ve hepsini ayrı ayrı kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın. 4 Domates sos için kabukları soyulmuş domatesi küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte bir tavaya koyun. İçine kıyılmış sarmısak, kesmeşeker, tuz ve pulbiber ekleyin. 1-2 dakika çevirdikten sonra ruşeymli kebap ve sebze garnitür ile birlikte sıcak olarak servis yapın.

Kağıt Kebabı Tarifi

 4 Kişilik

Malzemeler

500 gram kuşbaşı kuzu eti 

1 su bardağı sıcak su 

15 adet arpacık soğan 

2 adet havuç 

2 adet orta boy patates 

1 su bardağı bezelye 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

Tuz, karabiber, pulbiber, kekik 

Yağlı pişirme kağıdı 

Kağıt Kebabı Yapılış

Eti bir tencereye alıp suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Üzerine su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakın. Diğer taraftan, soğanları temizleyin. Havuç ve patatesleri soyup küp doğrayın. Et suyunu çekince, üzerine sıvıyağ, soğan, havuç patates ve bezelye ilave edip sebzeler yarı yarıya yumuşayana dek pişirin. Tuz, karabiber, pulbiber ve kekik ekleyip bir-iki dakika daha pişirip ocaktan alın. Yağlı pişirme kağıdından 30x30cm ebadında dört parça kesin. Orta kısımlarına eti paylaştırın. Kağıtların iki kenarını etin üzerine kapatıp dikdörtgen haline getirin. Yan kısımlarını kendi üzerine bir-iki kez kıvırarak, kare yapın. Katlanmış kısımları aşağıda kalacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini suyla hafifçe ıslatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirip servis yapın.

Sheekh Kebab (Baharatlı Kebab) Tarifi

 6 Kişilik

Malzemeler

1 kg ince kıyılmış kuzu eti 

25 gram zencefil 

2 diş sarmısak 

2 adet yeşil acı biber 

25 gram taze kişniş 

1 tatlı kaşığı garam masala 

1 çorba kaşığı kimyon 

4 adet yumurta, tuz 

3 adet soğan 

Sheekh Kebab (Baharatlı Kebab) Yapılışı

SARMISAĞI ezip yeşil acı biberleri ince ince kıyın. Kıyılmış kuzu etine zencefil, sarmısak ve yeşil acı biber ekleyip karıştırın. Uzerine kimyon, tuz, yumurta, garam masala ve taze kişniş ekleyip yoğurun. Hazırladığınız karışımı, avcunuzla sıkarak şişlere gecirin. Mangalda pişirin. Soğanları halka halka doğrayıp servis tabağına yayın. Pişen etleri soğanların uzerine yerleştirip servis yapın.

Tavuklu Yalancı Kebap Tarifi

 6 Kişilik

Malzemeler

3 adet patlıcan 

1 çorba kaşığı sirke, 

tuz 

5 adet dövülmüş tavuk bifteği 

1 adet soğan 

1 çay kaşığı köri (silme) 

1 çorba kaşığı sıvıyağ, 

karabiber 

Yarım demet maydanoz, 

kürdan 

Kızartmak için: 

Sıvıyağ 

Sos için: 

2 adet domates 

1 diş sarmısak, 

2 adet sivri biber 

1 çorba kaşığı soya sosu 

Karabiber, 

kekik, 

alüminyum folyo 

Tavuklu Yalancı Kebap Yapılışı

Patlıcanları alacalı olarak soyup, her birini uzunlamasına dört dilime bölün. Tuzlu ve sirkeli suda 20 dakika bekletin. Bu arada tavuk bifteklerini patlıcan uzunluğunda ve patlıcan genişliğinde kesin. Soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, köri ve sıvıyağı karıştırıp, kesilen tavukların üzerine ince bir tabaka şeklinde yayıp bekletin. Patlıcanları süzüp, kurulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartıp, bir peçeteye alarak yağını süzün. Kızaran patlıcanların üzerine, hazırlanan tavukları alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Patlıcanları rulo yapıp, kürdanla tutturun. Bir tepsiye dizin. Ayrı bir kaseye domatesleri rendeleyin. Sarmısağı ezin. Sivri biberi ince kıyın. Soya sosu, karabiber ve kekiği ilave edip, karıştırın. Tepsideki patlıcanlara bu sosu ekleyin. Üzerini folyo ile kapatıp 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişmeye yakın folyoyu tepsinin üzerinden alın. Üzerini kızartıp, fırından çıkarın. Sıcak servis yapın.

Püreli Patlıcan Kebabı Tarifi

5 Kişilik

Malzemeler

5 adet patlıcan 

400 gram kuşbaşı et 

2 adet soğan 

3 adet domates 

2 adet sivri biber 

400 gram mantar 

5 dilim kaşar peyniri 

Tuz, karabiber 

1 çorba kaşığı zeytinyağı 

Püre için: 3 adet küçük boy patates 

1 su bardağı süt 

1 çorba kaşığı margarin, tuz 

Püreli Patlıcan Kebabı Yapılışı

PÜRE için patatesleri haşlayıp ezin. Süt, yağ ve tuzu ekleyip karıştırarak püreyi hazırlayın.

Patlıcanların kabuklarını soyun. Önce boylamasına sonra enlemesine kesin. Yarım saat tuzlu suda bekletip yağda kızartın. Eti tencereye alıp kısık ateşte yağsız olarak pişirin. Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Üzerine ufak doğranmış biber, haşlanmış mantar, küp doğranmış domates ve tuz ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Patlıcanlardan iki tanesini fırın tepsisine ortada boşluk kalacak

şekilde enlemesine yerleştirin. Diğer iki patlıcanı yine ortada boşluk kalacak şekilde patlıcanların üzerine boylamasına yerleştirin. Boşluğa bir kaşık kavrulmuş etten koyun. Üzerine önce sos sonra bir kaşık püre koyun. Bütün patlıcanları aynı şekilde hazırlayın. 250 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce üzerlerine birer dilim kaşar peyniri yerleştirin. Peynir eriyince, fırından alıp sıcakolarak servis yapın.

Tavuklu Kolay Kebap Tarifi

 6 Kişilik

Malzemeler

4 adet tavuk göğsü 

2 çorba kaşığı tereyağı, 

1 adet soğan 

2 adet sivri biber 

2 adet domates 

1 çorba kaşığı salça 

1 tatlı kaşığı tozşeker 

2 çorba kaşığı sirke 

2 su bardağı tavuk suyu 

Tuz, 

karabiber 

Ekmekler için: 

5 dilim tost ekmeği 

1 çorba kaşığı tereyağı 

3 diş sarmısak 

1 tatlı kaşığı kekik 

Tavuklu Kolay Kebap Yapılışı

Tavuk göğüslerini önce şeritler halinde, sonra da kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Sarmısakları ve tohumlarını çıkardığınız sivri biberleri kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Tost ekmeklerinin kenarlarını çıkarıp, üzerlerine tereyağı sürün ve küp küp kesin. Yayvan bir tencerede tereyağını kızdırın. İçine doğranmış tavuk etlerini koyup, kızarana kadar soteleyin. Tavuk etleri renk alınca piyazlık doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra sivri biberleri ve salçayı ekleyin. Yemeğin kokusu çıkana kadar pişirin. Son olarak sirke, tozşeker, tavuk suyu, tuz, karabiber ve doğranmış domatesleri ekleyip kaynatın. Küp küp kesilmiş yağlı ekmekleri bir fırın kabına döşeyin. Üzerine kekik ve kıyılmış sarmısak gezdirin. Pişen soslu tavukları ekmeklerin üzerine ekleyin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirip, sıcak olarak servis yapın.

Vejetaryen Kebap Tarifi

 1 Kişilik

Malzemeler

10-15 adet mantar 

2 çorba kaşığı zeytinyağı 

2 adet patlıcan 

10-15 adet arpacık soğan 

2 adet domates 

4 adet sivri biber 

Tuz 

Karabiber 

Süslemek için: 

1 adet kırmızı biber 

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre) 

3-4 dal maydanoz 

Vejetaryen Kebap Yapılışı

MantarlarI ortadan ikiye kesip 2 çorba kaşığı zeytinyağında 1-2 kez soteleyin. Patlıcanları, arpacık soğanları, domatesleri ve sivri biberleri közleyin. Közlediğiniz sebzelerin kabuklarını soyduktan sonra iri iri doğrayın ve malzemelerin hepsini karıştırın. Mantarları da bu karışıma ilave edin ve servis tabağına alın. Süslemek için kırmızı biberi halka halka doğrayın. Ortasına rendelenmiş kaşar peyniri koyup, etrafına maydanoz serperek servis yapın.

Yufkalı Şiş Kebap Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

2 adet yufka 

Kebap için: 500 gram kıyma 

4-5 dal kıyılmış taze soğan 

1 demet kıyılmış maydanoz 

2 adet kıyılmış kırmızı biber 

2 diş sarmısak 

Tuz, karabiber 

Yufkalı Şiş Kebap Yapılışı

KEBAP için kıyma, soğan, maydanoz, kırmızı biber, ezilmiş sarmısak, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Düz bir zemin üzerinde elinizle yuvarlayarak, büyük bir rulo yapın. Ruloyu buzdolabında 3 saat dinlendirin. Yufkaları düz zemin üzerine, üst üste, aralarına sıvıyağ sürerek yayın. Dört kenarını içe doğru katlayıp, büyükçe bir kare elde edin. Yufkanın bir kenarına kebabı yerleştirip, rulo şeklinde sarın. Daha sonra dilimleyip, şişe geçirin. Izgarada pişirip, sıcak olarak servis yapın.

Kazan Kebabı Tarifi

 6 Kişilik

Malzemeler

500 gram yağsız kıyma (koyun döl ve dana kıyması karışımı) 

4 adet patlıcan 

4 adet domates 

3 adet dolmalık biber 

2 adet kırmızı biber 

3 adet soğan 

1 çay bardağı zeytinyağı 

Yarım limonun suyu 

1 çay kaşığı yenibahar 

2 çay kaşığı pulbiber 

1 tatlı kaşığı domates salçası 

2 su bardağı sıcak su 

Tuz, karabiber 

Kazan Kebabı Yapılışı

KIYMAYI tuz ve karabiberle birlikte yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Alacalı soyulmuş patlıcanları, ortadan ikiye kesip dilimleyin. Dört köşeli şişlere sıra ile patlıcan ve köfteleri geçirin. Mangalda köfte ve patlıcanların rengi dönene dek şişleri çevirerek hafif pişirin. Köfte ve patlıcanları şişlerden çıkarıp, derin bir tencereye alın. Üzerine kabukları temizlenip, halka doğranmış domatesleri yayın. Dolmalık ve kırmızı biberleri elinizle küçük parçalara ayırıp, tencereye ekleyin. Ayrı bir yerde halka doğranmış soğanları zeytinyağında soteleyip, tencereye ilave edin. Üzerine limon suyu gezdirin. Tuz, karabiber, yenibahar ve pulbiber ekleyin. Domates salçası ilave edin. Suyunu ekleyip, kontrol ederek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.