Daha önce duymadığınız Patlıcan tarifleri

Patlıcan Salatası Tarifi

5 Kişilik

Malzemeler

1 kg patlıcan + kabuklarını Yarım limonun suyu
Dilediğiniz kadar zeytinyağı
Tuz
çok az tozşeker

Patlıcan Salatası Yapılışı

ÖNCELİKLE patlıcanı ızgarada pişirin. Limon suyunun içinde kabuklarını soyun. Geniş bir kaba alın. Tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin. Çırpma teli ile iyice çırpın. Üzerine zeytinyağı ekleyip, servis yapın.

Patlıcan Köftesi Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

4 adet patlıcan
2 çay bardağı un
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta
3 dal maydanoz
4 diş dövülmüş sarmısak
1 su bardağı galeta unu
tuz
karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Patlıcan Köftesi Yapılışı

PATLICANLARI fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup irice doğrayın ve bir kaseye alın.  Üzerine un, kaşar peyniri, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, sarmısak, tuz ve karabiber katarak  yoğurun. Daha sonra buzdolabında 3-4 saat bekletin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, iki adet çorba kaşığı yardımıyla şekillendirin. Galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın ve servis yapın.

Patlıcan Böreği Tarifi

8 Kişilik

Malzemeler

750 gram patlıcan
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
2’şer adet soğan ve kırmızı biber
3 adet sivri biber
3 diş kıyılmış sarmısak
3 adet büyük boy domates
3 dilim tost ekmeği
2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yufka
tuz
karabiber
pulbiber
Yufkaya sürmek için:
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı su
Yarım paket kabartma tozu
Üzerine: 1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcan Böreği Yapılışı

1 PATLICANLARI alacalı soyup, acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin ve süzün. Elinizle sıkıp fazla suyunu aldıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın ve küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alın. Piyazlık doğranmış soğan, kıyılmış biber ve sarmısağı soteleyin. Patlıcanı ilave edip,  yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi, suyunu çekene kadar soteleyip, patlıcana ilave edin. Tost ekmeklerini bir tavada veya kızartma makinesinde kızartın ve soğuduktan sonra robottan geçirip, patlıcana katın. Tozşeker, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra ılınması için bir kenara alın.

2 Yufkalardan birini düz bir zemine yayın ve karşılıklı kenarları bir el genişliğinde olacak biçimde ortaya doğra katlayın. Üzerine sürmek için zeytinyağı, su ve kabartma tozunu iyice çırpın. Yufkanın üzerine bu karışımın yarısını fırça ile sürün. Kalan 2 yufkadan birini ortadan ikiye kesin ve düz zemine serip, yağladığınız yufkanın orta kısmına serin. Patlıcanlı için yarısını yufkanın geniş kısmına uzunlamasına yayın.

Dört parmak genişliğinde rulo yaparak yufkayı sarın. Kalan bir buçuk yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri dört parmak genişliğinde kesip, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.  Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve ortalarına bıçakla çapraz çizik atın. Kestiğiniz bölüme rendelenmiş kaşar peynirinden birer çay kaşığı koyun. Kalan rendelenmiş kaşar peynirini böreklerin üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Patlıcan ve Kıymalı Lazanya Tarifi

4 Kişilik

Patlıcan ve Kıymalı Lazanya Yapılışı

1- PATLICANLARI parmak kalınlığında doğrayıp, yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızartın.

2- Kıymalı sos için kıyma, doğranmış soğan ve ince rendelenmiş havucu zeytinyağında sırayla kavurun.  Havuç yumuşayınca küp doğranmış domates ve rendelenmiş sarmısak ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip,  pişmeye bırakın.

3- Beşamel sos için unu sıvıyağda kavurun. Yavaş yavaş süt ekleyip, koyulaşana dek karıştırarak  pişirin. Hindistancevizi ve tuz ilave edip ocaktan alın.

4- Lazanya hamuru için un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu yoğurup, 30 dakika dinlendirin. Merdane  yardımıyla 2 mm kalınlığında açıp, 27x17 cm ebatlarında kesin. Tuzlu suda 3 dakika haşlayıp, soğuk  sudan geçirin. Kurulayıp kenara alın.

5- Beşamel sostan dikdörtgen bir tepsiye (tepsi lazanya yaprakları ebadında olmalı) 2 çorba kaşığı gezdirin. Üzerine 1 adet lazanya hamuru koyun. Bolonez sos gezdirip, yeniden beşamel sos dökün. Patlıcan dilimlerini yerleştirin.

İkinci kat lazanyayı koyun. Bolonez ve beşamel sos gezdirip, yeniden patlıcan yerleştirin. Kalan malzemeyi de aynı şekilde hazırlayıp, en üste beşamel sos gezdirin.  Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrol ederek pişirin. Fırından almaya yakın kaşar peyniri serpiştirin. Üzeri kızarınca fırından alın. 10 dakika dinlendirip servis yapın.

Patlıcan Pane Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

2 adet patlıcan
2 su bardağı rendelenmiş
beyaz peynir
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için: Fındıkyağı

Patlıcan Pane Yapılışı

PATLICANLARI alacalı soyup, 1 cm kalınlığında halka olacak şekilde doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika dinlendirin. Suyunu süzüp iki patlıcan dilimi arasına beyaz peynir yerleştirin. Önce  una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra da galeta ununa bulayın. Kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

Patlıcan Kayığında Sebzeli Tavuk Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

4 adet patlıcan
400 gram kuşbaşı tavuk
1 adet küçük boy soğan
2 diş sarmısak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
Yarım su bardağı su
Tuz
pulbiber

Patlıcan Kayığında Sebzeli Tavuk Yapılışı

PATLICANLARI yıkayıp, kuruladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişirin. Ortalarını bıçak yardımıyla yarın ve tuz serpin. Kıyılmış soğan ve sarmısağı zeytinyağı ile birlikte bir tavaya alıp, hafif kavurun. Kıyılmış kırmızı ve yeşil biberi ilave edip, 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Tavuk etini ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.

Tuz ve pulbiber serpip, tavayı ocaktan alın. Patlıcanların içine tavuklu harcı paylaştırın ve tepsiye yarım çay bardağı su ilave edip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın

Girit Usülü Patlıcan Tarifi

4 Kişilik

Malzemeler

1 kg patlıcan, 1 adet soğan
4-5 dal taze soğan, 2 adet domates
10 diş sarmısak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
Yarım su bardağı soğuk su
tuz

Girit Usülü Patlıcan Yapılışı

PATLICANLARI alaca şekilde soyup doğrayarak, geniş bir kaba alın. Bir çorba kaşığı tuz ve  patlıcanların üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. 15 dakika dinlendirip, elinizle sıkarak tencereye alın. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, küp doğranmış domates, bütün sarmısak, zeytinyağı, salça, su ve tuz ilave edin. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana dek pişirin. Arzunuza göre yoğurtla birlikte servis yapın.

Güveçte Akdeniz Usulü Soslu Patlıcan Tarifi

5 Kişilik

Malzemeler

5 adet kemer patlıcan
2 adet domates,
5 adet mantar
3 adet sivri biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş kıyılmış sarmısak
1 çorba kaşığı salça
Bir tutam tozşeker
Tuz, karabiber, kimyon
5 dilim hellim peyniri
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Güveçte Akdeniz Usulü Soslu Patlıcan Yapılışı

PATLICANLARI alacalı soyup kuşbaşından biraz daha küçük doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra sudan geçirip kurulayın. Kızgın yağda kızartıp kenara alın. Domatesin kabuklarını soyup küp doğrayın.

Sivri biber ve mantarları temizleyip çok iri olmayacak şekilde doğrayın.  çorba kaşığı sıvıyağı bir tavaya alıp sivri biber, mantar ve sarmısak ekleyin. Yarı yarıya  umuşayınca domates ve salça katın. Tozşeker, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip ocaktan alın. Hellim peynirini ızgarada ya da yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. Kızarmış patlıcanları güveçlere pay edin.  Üzerine birer dilim hellim peyniri koyun. Domates sosu ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirip servis yapın.

Zeytinyağlı Patlıcan Pilaki Tarifi

5 Kişilik

Malzemeler

1 kg kemer patlıcan
2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı zeytinyağı
3 diş sarmısak
2 adet büyük boy soğan
2 adet ince kıyılmış çarliston biber
1 adet ince kıyılmış kırmızı biber
Yarım kg tam kızarmamış domates (küp doğranmış)
3/4 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı yoğurt

Zeytinyağlı Patlıcan Pilaki Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyarak, kuşbaşı doğrayın. Kararmamaları için, bir kap içinde bol tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından yıkayın ve süzgeçten geçirin. Derin bir tavada sıvıyağı kızdırıp, patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine koyup, fazla yağını alın. Ayrı bir tencereye zeytinyağını  lıp kızdırın. Küçük doğranmış soğan ve sarmısağı ekleyin, karıştırarak kavurun.

Biberleri ve domatesi koyarak, tuz ile şekeri ekleyin. 3 dakika çevirdikten sonra pirinci ve 2 su bardağı sıcak suyu koyup,  orta ateşte 15 dakika pişirin. Kızarttığınız patlıcanları ateşe dayanıklı ve kenarlı bir tepsiye  yayın. Üzerine pirinçli harcı yayın. Kalan 1 su bardağı sıcak suyu da ekleyin.

Tepsiyi yağlı kağıt  veya alüminyum folyo ile kapatarak, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.  ırından alıp soğuttuğunuz pilakinin üzerine, servis öncesi yarım demet ince kıyılmış maydanoz serpin. Yoğurt eşliğinde servis yapın.