Beslenme hakkında yanlış bildiğimiz şaşırtıcı gerçekler

Beslenme hakkında genellikle duyduklarımız hep yanlış hikayelerdi. Bu yanlışlara dayanarak çoğu besini sağlıklı olduğu halde tüketemedik. İşte beslenme hakkında yanlış bilinen doğrulardan 14 tanesi;

1 ₁₈

İnanılan: Patatesin tüm vitamini kabuğundadır.

Evet, patatesin kabuğunda çok zengin vitaminler bulunur. Fakat bu tüm sebzede bulunan vitaminin sadece %20'sidir. İyisi mi siz patatesi bütün olarak tüketin. :)

2 ₁₈

İnanılan: Tavuk derisi zararlıdır.

Sanıyoruz, yağlı ve lezzetli olduğu için insanlar tavuk derisinin zararlı olduğunu düşündüler. Buna karşın, bilim ise tavuk derisinin %55 kalp-dostu doymamış yaş olduğunu söylüyor.

3 ₁₈

İnanılan: Havuç yemek görüş yetinizi artırır.

Evet, havucun içerisinde bulunan karoten görüşünüzü düzenler. Fakat sahip olunan görüş yetisinden daha iyiye götüreceği yönündeki söylentiler doğru değlidir.

4 ₁₈

İnanılan: Yağsız besin demek sağlıklı besin demektir!

Yağsız olarak lanse edilen ürünlerin sorunu, yağları ortadan kaldırılırken, yerine çok miktarda şeker eklenmesidir. Ki bu da insan sağlığı için pek de yararlı olmaz.

5 ₁₈

İnanılan: Mikrodalga fırınlar, yiyeceklerin besin değerlerini öldürür.

Evet bazı besleyici vitaminlere az bir etkisi görülse de, mikrodalga fırınlar besinlerin değerlerini tamamen bitirmiyor.

6 ₁₈

İnanılan: Çin tuzu olarak da bilinen monosodyum glutamat çok kötüdür.

Genellikle sağlıklı olarak nitelendirdiğimiz besinlerde bulunmasa da, Çin tuzu içeren besinlerin, tüketen herkese felaket baş ağrıları vermesinin asıl nedeni, kişilerin besin içeriğinde bulunan diğer maddelere verdiği tepkidir. Sadece Çin tuzundan kaynaklanmıyor yani.

7 ₁₈

İnanılan: 500 gram kilo vermek için, 3.500 kalori yakmanız gerek.

Teknik olarak yanlış olmasa da, doğru hesaplamayı yapabilmek için bir sürü değişken bulunuyor. Özellikle verilmesi planlanan 500 gramın ne kadarının gerçek yağ olduğunun hesaplanmasının zor olması gibi..

8 ₁₈

İnanılan: Glütensiz beslenmek herkes için yararlıdır.

Glütene karşı bir alerjiniz yoksa, glütensiz besinler tüketmek size pek de bir fayda sağlamaz.

9 ₁₈

İnanılan: Yüksek fruktozlu mısır şurubu en zararlı şeylerden birisidir.

Yakın zamanlarda, şekerin, yüksek fruktozlu mısır şurubundan daha yararlı olduğuna dair tartışmalar yapıldı. Fakat, her ikisi de glikoz ve fruktoz içerdiği için, çok miktarda tüketildiklerinde ikisi de sağlıksızdır. Kısacası, zarar dereceleri hemen hemen aynıdır.

10 ₁₈

MUTFAKTA HER GÜN EN AZ BİRİSİNİ YAPTIĞIMIZ 10 YANLIŞ

Makarna haşlarken suyuna tuz eklemek

Daha hızlı haşlansın diye makarna suyuna önceden tuz ekliyorsanız, yanlışınız var arkadaşlar. Suyun içine eklenen tuz, suyun kaynama süresini artıracaktır. Tuzu, makarnanız haşlandıktan sonra eklemeniz gerekiyor.

11 ₁₈

Haşlanmış makarnayı soğuk suya tutmak

Hazır makarna demişken, hemen hemen hepimizin yaptığı bir yanlış da makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyun altına tutmaktır. Bu şekilde makarnanın kıvamı bozulacak, vitamin ve mineralleri yok olacaktır.

12 ₁₈

Donmuş etleri sıcak suda çözmek

Et ile ilgili en sık yaptığımız hata da etleri oda sıcaklığında ya da sıcak suda çözmektir. Dondurduğumuz eti ya soğuk suyun içinde ya da buzdolabınızın alt kısmında sağlıklı bir şekilde çözmemiz gerekir. Aksi takdirde sıcak hava ya da sıcak su ile teması, ette bakteri oluşumuna neden olabilir.

13 ₁₈

Meyve suları kullanarak etleri karamelize etmek

Kırmızı ya da beyaz etleri karamelize ederken, hem içerdiği şeker oranı hem de tat vermesi nedeniyle meyve sularının kullanımı da son derece yanlıştır. Etlerinizin tadını olumsuz yönde etkileyeceği için karamelize işleminde doğal yöntemlere başvurmanız gerekir.

14 ₁₈

Mikrodalgayı yüzde yüz zararlı bulmak

Aslına baktığımızda ısıtma yöntemi ne olursa olsun, ısıtılan her yiyecek besin değerinden kayba uğrayacaktır. Mikrodalga fırınların kısa sürede ısıttığını göz önünde bulundurursak, diğer ısıtma yöntemlerine göre bu değer kaybını minimuma indirecektir

15 ₁₈

Sıcak yemekleri buzdolabına koymadan önce soğumasını beklemek

Pişen sıcak yemekleri buzdolabına koyma fikri, yiyeceklerin bozulacağı için hemen hemen hepimize yanlış gelmiştir. Ancak bu konuda sıcak yemekleri buzdolabında soğutmak bir şok etkisi yapacağı için daha sağlıklı bir yöntem olacaktır.

16 ₁₈

Yanıkları buzlu suya tutmak

Mutfak kazalarının büyük çoğunluğu yanan ellerden oluşur. Bu durumda ilk olarak yanan bölgeyi soğuk su ya da buzlu suyla buluşturmak olur. Ancak buz, hassas olan bu bölgenin farklı bir cilt hasarı daha yaşamasına neden olabilir.

17 ₁₈

Yemekleri defalarca ısıtmak

Özellikle yalnız yaşayanların yaptığı bir şeydir yemekleri tekrar tekrar ısıtıp tüketmek. Ancak yemeklerin en fazla iki defa ısıtılması sağlıklı olarak biliniyor. Yemek istediğiniz yemeğin tümünü değil de yiyeceğiniz miktarda kısmını ayırıp ısıtmalısınız.

18 ₁₈

Az pişmiş etin zehirleyeceğini düşünmek

Etin pişme derecelerinden olan medium veya rare derecesinde, az pişmiş hafif kanlı etler zehirlenmeye yol açmaz arkadaşlar. Tabii ki bu doğru oranda pişirmeyle de alakalı bir konudur.