Bir grafiğin inişleri ve çıkışları gibi geçen yaşamda bazen yokluk bazen de varlık günleriyle birlikte mutfak, devingen bir yapıda varlığına devam eder. Temeller üzerine kurulan, yaşayan bir yapı olduğu için de günceli takip eder. Yemek tüm toplumlarda birleştirici bir güce sahiptir. Anlatılan hikâyelerle geçmişin, günlük yaşamın paylaşıldığı, sohbetlerin edildiği sofralar, köklerimizi bulmanın ve sorgulamanın bir yeri aslında. Geleneksel, yerel mutfakları dolayısıyla yemekleri öne çıkarmanın birçok faydası var. Ben mutfağımızın özellikle bağışıklığı güçlendirip hastalıklara karşı daha güçlü durabilmenin yanıyla ilgileniyorum bu aralar. Anadolu bu konuda benzersiz bir çeşitliliğe sahip. Özü itibariyle de çok sade. Yani öyle alengirli bir yapısı yok. Ne pişirme yöntemleri ne baharat ve benzeri çeşnilerde asla bir abartı görmek mümkün değil. Elbette bu çeşniler kullanılıyor ancak hiç biri bir yemeğin asıl lezzetini değiştirebilecek güçte değil. Basit malzemeler ve temel teknikler etrafında dönüyor Anadolu Mutfağı. Yemekleri de inanılmaz lezzetli. İnsan sağlığına fayda sağlayan, bağışıklığı güçlendirici özelliklerle dolu. Anadolu kadınının elindeki tüm malzemeyi değerlendirme çabasıyla ürettiği yemekler mütevazıdır da bir o kadar. Hatta kısıtlı malzemeyle çeşitli, lezzetli yemekler hazırlar ki, özenmemek mümkün değil. Geleceğini düşünen, geçmişinin değerlerini her zaman bilen kadın yönetir Anadolu Mutfağı'nı. Doğanın tüm saflığı ve mucizeleri ile insanlığın ihtiyacına yetecek kadarını sunduğunu biliyoruz. Bu nedenle, doğaya hak ettiği özeni gösterip bizlerin de daha rafine ve kaliteli bir yaşam sürmemiz için bu günlerin birer adım olabileceğini düşünüyorum. Her mücadele bireysellikten başlamalı. Bilinçli tükettiğimiz, soframızdaki yemeğin nereden geldiğini ve nereye gittiğini bildiğimiz, her deneyimin bizi güvenceli bir geleceğe taşıdığı gerçeği herkesçe kabul görmeli. Bize has yemekleri yeniden keşfedelim. Çünkü lezzetli, sağlıklı ve bizi anlatıyor. Yeni yıla özel bu sayımızda ve sosyal medya hesaplarımızda bu içeriklere bolca rastlayabilirsiniz. Yeni yılın size bereketi ve güzellikleri taşımasını diliyorum. Mutlu yıllar.
