Mantarın, bazı bölgelerde ise zeytinin hasadı başlar, üzüm hasadında artık sona gelinmiş, deniz sezonu çoktan açılmış; balık çeşitleri de boldur artık. Kilere kışa hazırlıklar tamamlanmış, keyifle kahveler içilmeye başlanmıştır. Anadolu'da bir inanış vardır, bilmem bilir misiniz? Kiler hazırlıklarını E kim ayına bırakan hatta adına tembel denilenlerin kileri bu davranışlarından dolayı farelerin en sevdiği yer olurmuş. Hikaye bu, inanmak olmaz, inanmadan da durulmaz… Dört mevsimin, tüm aylarının kendi rüzgarıyla, bereketiyle yaşandığı ülkemizde nedense Ekim ayının bambaşka bir tadı var. En güzelinden, o çok sevdiğim narenciyeler dallarında olgunlaşmış, gri görkemiyle doğduğum mevsimin birer mücevheri gibi ağaç dallarında sergilenir olmuştur. Tasarımda da çok sevilir grinin bin bir tonu ile eşleşen bin bir tonlu sarılar, turuncular… Sofralarınıza, mutfağınıza hatta evinize konuk olduğumuz her ay gibi bu ay da diliyoruz ki seveceğiniz içeriklerle, renklerle hazırlanmış bir dergi sizleri karşılar. Mevsimin sunduklarıyla bir mutfak geleneği yaratmak yeni bir olgu değil, hepimiz biliyoruz. Ama nedense bazı şeylerin unutulduğu veya önemsenmediği durumlarda aslında doğadan kopuşlar başlar ve binlerce yıldır alışageldiğimiz, bize iyi gelen şeylerden uzaklaşma periyodunun ayrılmaz bir parçası haline geliriz. Devamında nelerin olduğuna girmeden sadece 'olumsuzluklar hayatın bir parçası olur' demek istiyorum. Olumsuz fikirleri bir tarafa bırakarak hazırladığımız "bu sayı güzel oldu" diyorum tüm samimiyetimle. Anadolu'nun sevilen börekleri ve köfteleri iştah kabartıyor Ekim sayımızda. Evladiyelik, ömürlük nohut mayası tarifimiz var. Bu mayayı sadece ekmek değil tüm hamur işlerinizde kullanabilirsiniz. Yumurta konusunu deyim yerindeyse 'masaya yatırdık'. 'Nasıl pişirmeli, nasıl saklamalı hatta hangi tariflerde kullanmalı?' sorularının karşılığı olarak küçük bir rehberini hazırladık. Dünya ve Türk Mutfağı'ndan en nadide tariflerle bu konuyu da pekiştirdik. "Yemek güzel, pişirmek daha da güzel, paylaşmak ise en güzeli" diyorsanız bizim gibi buyurun Ekim sayımıza
