Yumurtalı Fasulye Kurusu

Fasulyeyi yumuşayana dek haşlayıp, suyunu süzün. Domatesleri yumuşaması için sıcak su ile ıslatın. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Domateslerin suyunu süzüp, fasulye ile birlikte tencereye alın. Üzerine tuz ve yarım su bardağı sıcak su ekleyip, pişmeye bırakın. Pişen yemeğe yumurtaları kırıp karıştırın. Sıcak olarak servis yapın