Patlıcanları halka halka dilimleyip, yarım su bardağı Palm yağında (kızdırılmış) kızartın. Beyaz peyniri bir kasenin içerisine rendelendikten sonra, ince kıyılmış maydanoz ilave ederek güzelce karıştırın. Taze soğanın yeşil kısmını kaynayan suyun içerisine atıp, hemen çıkartarak soğuk suya koyun. Patlıcanların içerisine beyaz peynirli harcı yerleştirip, taze soğan ile bağlayın. Önce una daha sonra yumurtaya ve en son
tarhanaya bulayıp, Palm yağında kızartın.
