Pancarlı Ispanaklı Tortelini

İki hamuru makarna makinesinden ayrı ayrı geçirdikten sonra, 2 cm kalınlığında uzun şeritler kesin. Hamuru, bir pancarlı - bir ıspanaklı olmak üzere yan yana dizip birleştirin. Üzerinden önce yavaşça merdane ile geçin. Daha sonra biraz unlayarak makineden geçirip, iki hamurun iyice bütünleşmesini sağlayın. Makineden çıkardığınız hamurdan, unlu zeminde yuvarlak kalıplarla şekiller kesin. Turunçlu içi hazırlayın. Onları tek tek yerleştirip, istediğiniz şekilde kapatarak kurumaya bırakın. Yalnız dikkat, içi çok fazla koymayın aksi takdirde makarnalar kapanmayacaktır. Ben de ilk önce harcı fazla tutup, makarnalar kapanmayınca, miktarı azaltmak zorunda kaldım.

Turunçlu Harç için:
150 gram ince rendelenmiş mozzarella peyniri
l3 dal ince kıyılmış taze soğan
3 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı portakal suyu
2 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
Tüm malzemeyi karıştırarak hazırladığınız turunçlu harcı, farklı hamurişleriyle de deneyebilirsiniz