Kavurma yağını kavurma kazanında (tencere ya da tava da olur) eritip, tortusunu süzün. Siniri ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış dana etinin but kısmını kazana atıp, her yarım saatte bir karıştırarak kavurun. Kavurmayı
ocaktan almaya yakın tane karabiber ve tuz ilave edin (bu işlem yaklaşık 4-5 saat sürecektir).
