Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Ispanak köklerinin tepe kısımlarını ayırmadan (+) şeklinde kesin. Bol suyun içinde 10 dakika dinlendirin. 3-4 kez sudan geçirip, süzün. 10 su bardağı suyu tencereye alıp, kaynatın. Ispanak köklerini kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bir-iki kez soğuk sudan geçirip, süzün. Başka bir tencerenin içine ıspanak köklerinin, kök kısımları ortaya gelecek şekilde dizin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp doğrayıp kenara alın. Ayrı bir yerde zeytinyağını kızdırın. Yemeklik doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsağı ilave edip, pembeleşene dek soteleyin. Domates, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırarak 3 dakika pişirin. Yarım su bardağı su ilave edin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın. Hazırladığınız harcı tenceredeki ıspanak köklerinin üzerine gezdirin. Az miktarda su ekleyip, bir taşım kaynatın. Tencerenin ağzını yağlı kağıtla kaplayıp, kapağını kapatın. Kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.