Mantarlı ve Mısırlı Zeytinyağlı Fasulye

YIKANMIŞ fasulyenin kılçık ve kenar kısımlarını keskin bir bıçakla alıp, ortadan ikiye kesin. Tencereye muntazam bir şekilde dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş domates ile soğan veya arpacık soğan, toz şeker, kıyılmış sarımsak, zarları soyulmuş mantar ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ocaktan almaya yakın mısırı katın ve 5 dakika daha pişir.Süslemede kullanmak için taze soğanın yeşil kısımlarını sıcak suya batırıp çıkarın. Kırmızı biberi de ince halkalar halinde doğradıktan sonra sıcak suya batırıp çıkarın. Fasulye soğuyunca küçük kümeler yapıp, bir kısmını taze soğanla bağlayın. Bir kısmını da biber halkalarının içine yerleştirin. Daha sonra servis tabağına alıp, üzerine tencerede kalan sebzeli suyu boşaltın. Kıyılmış maydanozla süsleyip, servis yapın.