Ayvayı iyice yıkadıktan sonra baş ve uç kısımlarını alıp, dilimleyin. Kararmaması için yarım limon suyu eklediğiniz suda bekletin. Kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağı ile birlikte tencereye alıp, hafif kavurun. Kesme şeker ve tuz ekleyin. Kabukları soyulmuş ve halka kesilmiş kerevizi yerleştirin ve üzerine ayva dilimleri koyun. Sıkılmış portakal suyu ve kalan limon suyunu ekledikten sonra pişmeye bırakın. Kereviz ve ayva piştikten sonra servis tabağına alıp, soğumaya bırakın. Dereotu ile süsleyip, servis yapın.