Çökelekli Patlıcan Dizmesi

Patlıcanları alacalı soyun. Bir parmak kalınlığında dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletip, süzün. Bu arada domatesleri rendeleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavaya alın. 5 dakika soteleyin. Biberiye, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edip, fırın kabına yayın. Patlıcanları kurulayın. Bir dakika kadar kızgın sıvıyağda kızartın. Fırın kabındaki sosun üzerine dizin. Ayrı bir yerde çökelek, ince kıyılmış taze nane, küp doğranmış kırmızı biber, kimyon ve zeytinyağını karıştırın. Karışımı tepsideki patlıcanların üzerine kaşıkla paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.