AŞURELİK buğdayı akşamdan ıslatıp, ertesi gün üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edip, yumuşayana dek haşlayın ve süzün. Zeytinyağını bir tavaya alıp, üzerine yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstığı ilave edin. Soğan ve fıstıkların rengi dönene dek karıştırarak kavurun. Doğranmış mantarı ilave edin. Mantar suyunu salıp çekince, haşlanmış aşurelik buğday, kuşüzümü, tuz ve dereotu ilave edin. Yarım çay bardağı sıcak su katıp çekene dek pişirin. Kıyılmış dereotu katıp, ekleyip karıştırın. Dolmalık biberleri boylamasına ikiye bölün. Saplarını koparmadan çekirdek yataklarını çıkarın. Hazırladığınız harcı içlerine paylaştırın. Dolmaları bir fırın kabına yerleştirin. Kabın dibine bir parmak sıcak su koyup, üzerini alüminyun folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişirin. Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Arzunuza göre ılık ya da soğuk olarak servis yapın.