Beşamelli Ispanak Bohçaları

ISPANAĞI yıkadıktan sonra doğramadan bir tencereye alın. Yüksek ateşte karıştırarak diriliğini alın. Soğuyunca suyunu sıkıp doğrayın. Bir tavaya tereyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Üzerine dilimlenmiş pastırma ve ıspanakları ekleyin. Karabiber ve tuzunu ayarlayın. Birkaç kez karıştırarak pişirin. Diğer tarafta krep için süt, un, yumurta, tuz ve tozşekeri çırpma teliyle iyice çırpın. Yapışmaz yüzeyli tavayı hafifçe yağlayın. Kepçeyle krep karışımını tavaya akıtıp ince krepler hazırlayın. Kreplerin içine ıspanaklı karışımı paylaştırın. Krepleri bohça şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine yanyana dizin. Beşamel sos için unu tereyağında kavurun. İçine soğuk süt, tuz ve bir tutam tozşeker ekleyin. Devamlı karıştırarak kıvamlı bir hal alana kadar pişirin. Beşamel sosu kreplerin üzerine gezdirin. En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.