Beğendili Sebze Sote

SEBZE soteyi hazırlamak için, mantarı temizleyip ince kıyın. Kızdırdığınız zeytinyağında mantarları kavurun. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, yarımay doğranmış kabak, sarmısak ve ince kıyılmış biberleri ilave edin. 10 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip kenara alın. Beğendi için, 1 adet bostan patlıcanını ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın. İnce kıyıp kenara alın. Tereyağını kızdırıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine patlıcanı ekleyip ezin. Birkaç dakika sonra sütü ilave edin. Tuz ve karabiberi serpin. Koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın. Kalan bostan patlıcanını uzunlamasına bir parmak kalınlığında dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Sıvıyağı bir tavaya alıp, kuruladığınız patlıcanı arkalı önlü kızartarak kenara alın. Aynı tavada halka doğranmış domatesi de kızartın. Patlıcan dilimlerini servis tabağına alın. Üzerine beğendiyi paylaştırın. Sebze soteyi ekleyin. Domates dilimleri ile süsleyerek servis yapın.