Pembe Düşler Salatası

1 su bardağı erişte makarnayı haşlayalım. Bu arada pancarların kabuklarını soymadan, yumuşayana dek ayrı bir yerde hafifçe haşlayalım. Ardından kabuklarını soyalım. Pancarları rendenin iri tarafı ile bir kaba rendeleyelim. Haşlanmış eriştenin suyunu süzdürelim. Bir demet maydanozu ince ince kıyalım. Makarna ve maydanozu pancarlara ilave edelim. içine dövülmüş sarımsakları, yoğurdu, mayonezi ve tuzu ilave edelim. Tüm malzemeyi karıştıralım. Servis yapalım.