Kabak Tatlısı

Name: Kabak Tatlısı
Yield: 10 porsiyon
Ingredients: 3 kg Döşemealtı bal kabağı; 1500 gram toz şeker; 40 ml taze sıkılmış limon suyu; Servis için: Çifte kavrulmuş tahin; çekilmiş ceviz ve manda kaymağı

ZOR 10 KİŞİLİK

Kabak Tatlısı: Doğal şekerin en nefis hali! Yumuşacık dokusu ve enfes lezzetiyle sofralarınıza tatlı bir dokunuş.

Malzemeler

3 kg Döşemealtı bal kabağı
1500 gram toz şeker
40 ml taze sıkılmış limon suyu
Servis için: Çifte kavrulmuş tahin, çekilmiş ceviz ve manda kaymağı

Yapılışı

1

Bal kabağının kabuklarını temizleyin. Tencereye porsiyonluk dilimler halinde, 3 cm x 7 cm ebatlarında doğrayın. Üzerine toz şeker ile limon suyu ekleyin. Bu halde 12-16 saat dinlendirin. Ertesi gün toz şekerin etkisiyle kabağın suyunu salmış olduğu göreceksiniz. Kabak kendi suyu içinde ocakta önce yüksek ateşte kaynayana kadar, ardından orta ateşte pişirin. Pişme sırasında kabağın üzerindeki kefi alıp atın.
2

Mevsimine göre 2 ya da 3 saat pişen kabağı suyundan ayırarak tepsilere dizin. Varsa salamandrada, yoksa da ev tipi fırınların üst ızgara özelliğini kullanarak önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarana kadar pişirin.
3

Servis sırasında kabağı bir tabağa alın. Üzerine tercihe göre çekilmiş ceviz serpin. Tahin gezdirin. Manda kaymağı ile birlikte servis yapın.

AŞÇININ NOTU

mehmet akdağ'în notu
Kabağın 'yumuşama yapabilecek' yerlerinin temizlenmesi, bu tarifin püf noktalarından biridir. Bu nedenle çekirdeklere yakın iç kısmından ortalama 1 cm, kabuğa yakın dışından 0,5 cm temizlenerek dilimlenmelidir.