Yumurtalı Tagliatelle

Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra kenara alın. Tereyağını bir tencerede eritip ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Üzerine ince kıyılmış ıspanak yapraklarını ilave edin. Ispanak yumuşayınca tozşeker, tuz ve karabiber ekleyin. Şöyle bir karıştırıp haşlanmış makarnayı tencereye ilave edin. Birkaç dakika pişirip ocaktan alın. Ilındıktan sonra elinizle ya da bir çatal yardımı ile döndürerek makarna yuvaları hazırlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin (makarna yuvalarının ortasının açık kalmamasına dikkat edin). Daha sonra orta kısımlarına rendelenmiş parmesan peyniri koyun. Her yuvanın üzerine 1 adet yumurta kırın. Üzerine tuz, karabiber ve pulbiber serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumurtalar pişene kadar tutun. Fırından alıp servis yapın.