Üsküp Köfte

KIYMAYI derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarmısak, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfteleri pişirin. Alacalı soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş patlıcanları acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzün ve iyice kurulayın. Kızdırılmış sıvıyağda kızartın. 1 dilim patlıcana 1 adet köfte sarın. Güveç kabının içine patlıcanlı köfte, dilimlenmiş domates ve sivri biber olacak şekilde dizin. Malzeme bitene kadar işleme devam edin. Diğer taraftan, sos için rendelenmiş domates, salça ve suyu karıştırın. Köftelerin üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Bulgur pilavı ile birlikte sıcak olarak servis yapın.