Tekirdağ Köftesi

ÖNCELİKLE irmik, kimyon, karabiber, kesmeşeker ve karbonatı sütün içinde iyice eritin. Rendenin en ince tarafından rendelenmiş soğan ve sarmısağı ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Kepek ekmeğini elinizle ufalayın. Koyun ve kuzu kıymasını, pulbiber ve tuz ekleyip 15 dakika yoğurun. Kabın ağzını streç filmle örterek buzdolabında 1 gün bekletin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle köfte şekli verin. Mangalda ya da ızgarada pişirin.