Saray Usülü Çılbır

Kıymayı, çok küçük doğranmış soğan ile sıvıyağda kavurun. Bu arada unu, 2 çorba kaşığı tereyağı ile ayrı bir yerde kavurup, kıymayı ekleyin. Tuz ve karabiber katın. Karıştırıp, göz göz açın. Üzerine yumurtaları kırın. Akları beyazlaşana kadar pişirin. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökün. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağında pulbiberi yakıp, çılbırın üzerine gezdirin.