Patlıcanlı Dana Kavurma

PATLICANLARI arzunuza göre sıvıyağda kızartın ya da ocakta kavurun. Daha sonra kabuklarını soyun. Kuşbaşı doğrayıp, 1 çorba kaşığı tereyağında sote edin ve kenara alın. Diğer taraftan eti bir tencereye alıp suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Üzerine 1 su bardağı su katıp, et yumuşayana dek (gerekirse su ilave ederek) pişirin. Üzerine kalan tereyağı, arpacık soğan ve sarmısağı ekleyin. Soğanların rengi dönene dek kavurup üzerine doğranmış domates, sivri biber, kırmızı biber, tuz, karabiber, pulbiber ve yenibahar ilave edin. 5-10 dakika pişirip ocaktan alın. Patlıcanı servis tabağına koyun. Üzerine eti ekleyip servis yapın.